@vasomakrygiannaki Σιμίτια – Αφράτα & Μαλακά ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη: • 500γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 250γρ. Σκληρό αλεύρι (για ψωμί/τσουρέκι) • 420ml Χλιαρό νερό • 1 φακελάκι (10γρ.) Ξερή μαγιά • 40γρ. (2 κοφτές κουταλιές) Ζάχαρη • 120ml (μισό νεροπότηρο) Σπορέλαιο • 18γρ. (1 κοφτή κουταλιά) Αλάτι Για το άλειμμα & τη γέμιση: • 60-70γρ. Βούτυρο (λιωμένο αλλά χλιαρό) • Μίξ τυριών που λιώνουν (γκούντα, ρεγκάτο, μοτσαρέλα, τσένταρ, γραβιέρα) + λίγη τριμμένη φέτα Για την επικάλυψη: • 1.5 νεροπότηρο Σουσάμι (ελαφρώς καβουρδισμένο σε στεγνό τηγάνι) • Σιρόπι καραμέλας: 1/2 νεροπότηρο ζάχαρη + 1 νεροπότηρο νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Φάση 1: Η Ζύμη & 1ο Φούσκωμα 1. Ανακατεύουμε τα δύο αλεύρια σε μια λεκάνη. 2. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε 5-10 λεπτά να βγουν φουσκάλες. 3. Προσθέτουμε το σπορέλαιο, το μείγμα των αλευριών και το αλάτι περιμετρικά. Ανακατεύουμε με πιρούνι και μετά μεταφέρουμε στον πάγκο. 4. Ζυμώνουμε σταθερά με τα χέρια για 5-7 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή, ελαστική και να μην κολλάει. 5. Βάζουμε τη ζύμη στο μπολ, σκεπάζουμε αεροστεγώς με μεμβράνη και πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 με 1,5 ώρα να διπλασιαστεί. Φάση 2: Χώρισμα & 2ο Φούσκωμα 1. Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη με τη γροθιά μας και τη χωρίζουμε σε 9 ίσα μπαλάκια. 2. Τα βάζουμε στον πάγκο, σκεπάζουμε χαλαρά με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 20 λεπτά. Φάση 3: Το Πλάσιμο • Για τα Σκέτα: Ανοίγουμε το μπαλάκι σε μακρόστενη λωρίδα. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο. Ρολάρουμε από τη μακριά πλευρά σε κορδόνι. Στρίβουμε τις άκρες αντίθετα (σαν βίδα) και τις ενώνουμε σφιχτά σε κύκλο. • Για τα Γεμιστά: Ανοίγουμε σε μακρόστενη λωρίδα. Αλείφουμε με βούτυρο μόνο το κέντρο και τη μία πλευρά (αφήνουμε την απέναντι μακριά άκρη στεγνή για να κολλήσει). Βάζουμε μια γερή λωρίδα τυριών κατά μήκος. Τυλίγουμε σε ρολό, φέρνοντας τη στεγνή άκρη στο τέλος. Τσιμπάμε τη ραφή πάρα πολύ καλά να κλείσει. Στρίβουμε απαλά το κορδόνι και ενώνουμε τις άκρες σε κύκλο. Φάση 4: Σιρόπι & Επικάλυψη 1. Σε κατσαρολάκι λιώνουμε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει καφέ καραμέλα. Ρίχνουμε προσεκτικά το νερό (θα σφίξει στην αρχή) και ανακατεύουμε μέχρι να ξαναδιαλυθεί. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως. 2. Βουτάμε κάθε κουλούρι πρώτα στο κρύο σιρόπι και αμέσως μετά στο σουσάμι για να κολλήσει παντού. 3. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε να φουσκώσουν για 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Φάση 5: Ψήσιμο 1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω). 2. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσό χρώμα και να λιώσουν τα τυριά. #simit #fyp#συνταγες #κουλουρια #τυροκουλουρο #fyp none

Original Post

Πλήρες Κείμενο:

Σιμίτια – Αφράτα & Μαλακά ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη: • 500γρ.

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 250γρ.

Σκληρό αλεύρι (για ψωμί/τσουρέκι) • 420ml Χλιαρό νερό • 1 φακελάκι (10γρ.) Ξερή μαγιά • 40γρ. (2 κοφτές κουταλιές) Ζάχαρη • 120ml (μισό νεροπότηρο) Σπορέλαιο • 18γρ. (1 κοφτή κουταλιά) Αλάτι Για το άλειμμα & τη γέμιση: • 60-70γρ.

Βούτυρο (λιωμένο αλλά χλιαρό) • Μίξ τυριών που λιώνουν (γκούντα, ρεγκάτο, μοτσαρέλα, τσένταρ, γραβιέρα) + λίγη τριμμένη φέτα Για την επικάλυψη: • 1.5 νεροπότηρο Σουσάμι (ελαφρώς καβουρδισμένο σε στεγνό τηγάνι) • Σιρόπι καραμέλας: 1/2 νεροπότηρο ζάχαρη + 1 νεροπότηρο νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Φάση 1: Η Ζύμη & 1ο Φούσκωμα 1. Ανακατεύουμε τα δύο αλεύρια σε μια λεκάνη. 2. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε 5-10 λεπτά να βγουν φουσκάλες. 3. Προσθέτουμε το σπορέλαιο, το μείγμα των αλευριών και το αλάτι περιμετρικά.

Ανακατεύουμε με πιρούνι και μετά μεταφέρουμε στον πάγκο. 4. Ζυμώνουμε σταθερά με τα χέρια για 5-7 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή, ελαστική και να μην κολλάει. 5. Βάζουμε τη ζύμη στο μπολ, σκεπάζουμε αεροστεγώς με μεμβράνη και πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 με 1,5 ώρα να διπλασιαστεί.

Φάση 2: Χώρισμα & 2ο Φούσκωμα 1. Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη με τη γροθιά μας και τη χωρίζουμε σε 9 ίσα μπαλάκια. 2. Τα βάζουμε στον πάγκο, σκεπάζουμε χαλαρά με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 20 λεπτά.

Φάση 3: Το Πλάσιμο • Για τα Σκέτα: Ανοίγουμε το μπαλάκι σε μακρόστενη λωρίδα.

Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο.

Ρολάρουμε από τη μακριά πλευρά σε κορδόνι.

Στρίβουμε τις άκρες αντίθετα (σαν βίδα) και τις ενώνουμε σφιχτά σε κύκλο. • Για τα Γεμιστά: Ανοίγουμε σε μακρόστενη λωρίδα.

Αλείφουμε με βούτυρο μόνο το κέντρο και τη μία πλευρά (αφήνουμε την απέναντι μακριά άκρη στεγνή για να κολλήσει). Βάζουμε μια γερή λωρίδα τυριών κατά μήκος.

Τυλίγουμε σε ρολό, φέρνοντας τη στεγνή άκρη στο τέλος.

Τσιμπάμε τη ραφή πάρα πολύ καλά να κλείσει.

Στρίβουμε απαλά το κορδόνι και ενώνουμε τις άκρες σε κύκλο.

Φάση 4: Σιρόπι & Επικάλυψη 1. Σε κατσαρολάκι λιώνουμε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει καφέ καραμέλα.

Ρίχνουμε προσεκτικά το νερό (θα σφίξει στην αρχή) και ανακατεύουμε μέχρι να ξαναδιαλυθεί.

Αφήνουμε να κρυώσει τελείως. 2. Βουτάμε κάθε κουλούρι πρώτα στο κρύο σιρόπι και αμέσως μετά στο σουσάμι για να κολλήσει παντού. 3. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε να φουσκώσουν για 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Φάση 5: Ψήσιμο 1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω). 2. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσό χρώμα και να λιώσουν τα τυριά. #simit #fyp#συνταγες #κουλουρια #τυροκουλουρο

Η επιλογή των posts/links γίνεται με ένα στατιστικό μοντέλο και μπορεί να μην απεικονίζει επακριβώς τη σειρά δημοτικότητάς τους