@the_way_we_eat Τα παξιμάδια που μύριζαν “σπίτι” κάθε χειμώνα 🤎 Παραδοσιακά ζακυνθινά παξιμάδια, μια οικογενειακή συνταγή από τη Ζάκυνθο, με σταφίδες, γλυκάνισο, κόλιανδρο, κανέλα και γαρύφαλο. Ο απογευματινός καφές των κρύων ημερών δεν είναι ίδιος χωρίς αυτά! ☕ Υλικά (2 μεγάλα ταψιά) 2-2.5 kg αλεύρι 1 φλυτζάνι (240 ml) καστανή ζάχαρη 3 φλιτζάνια σταφίδες 1 χούφτα γλυκάνισο 1 κυβάκι μαγιά 3 φλιτζάνια ελαιόλαδο 1 χούφτα κόλιανδρο 1 κ.γ. κανέλα 1 κγ γαρύφαλο 3 φλιτζάνια νερό σουσάμι Ανακατεύεις σε ένα μπολ τα στερεά υλικά. Ζεσταίνεις την μεγαλύτερη ποσότητα του ελαιόλαδου και την ρίχνεις το μείγμα. Με την υπόλοιπη ποσότητα, αλείφεις τα ταψιά για να μην κολλήσουν τα παξιμάδια στο ψήσιμο. Στο ίδιο κατσαρολάκι ζεσταίνεις την μαγιά στο νερό και τα προσθέτεις και αυτά στο μείγμα. Ανακατεύεις και πλάθεις τα υλικά, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι μέχρι το μείγμα να μπορεί να πλαστεί σε μπαστουνάκια. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 100 °C στον αέρα. Μεταφέρεις το μείγμα σε έναν πάγκο με σουσάμι και πλάθεις μπαστουνάκια, έτσι ώστε να κολλήσει το σουσάμι. Έπειτα, με ένα μαχαίρι κόβεις τα μπαστουνάκια κάθετα. Μεταφέρεις τα κομμένα μπαστουνάκια στα ταψιά. Αφήνεις για 30-60 λεπτά να φουσκώσουν και ψήνεις στον φούρνο στους 180 °C στον αέρα για μία ώρα. Έπειτα, τα βγάζουμε από τον φούρνο, τα χωρίζουμε μεταξύ τους και τα ξαναβάζουμε στον φούρνο στους 100 °C για 3 ώρες, για να ξεραθούν και να είναι τραγανά. Καλή απόλαυση! Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο από @aristeon_zante_groves Σταφίδες από τον Αγροτικό Συνεταιρισμό Ζακύνθου 📌 Αποθήκευσε το βίντεο για το πρώτο κρύο Σαββατοκύριακο. 🔗 Η πλήρης συνταγή με όλες τις ποσότητες είναι στην ιστοσελίδα μου στην ενότητα συνταγές. Εσύ τα βουτάς στον καφέ ή τα τρως έτσι; 👇 #παξιμάδια #ζακυνθινάπαξιμάδια #παραδοσιακήσυνταγή #διαιτολογος #διατροφολόγος #fyp none

Original Post

Πλήρες Κείμενο:

Τα παξιμάδια που μύριζαν “σπίτι” κάθε χειμώνα 🤎 Παραδοσιακά ζακυνθινά παξιμάδια, μια οικογενειακή συνταγή από τη Ζάκυνθο, με σταφίδες, γλυκάνισο, κόλιανδρο, κανέλα και γαρύφαλο.

Ο απογευματινός καφές των κρύων ημερών δεν είναι ίδιος χωρίς αυτά! ☕ Υλικά (2 μεγάλα ταψιά) 2-2.5 kg αλεύρι 1 φλυτζάνι (240 ml) καστανή ζάχαρη 3 φλιτζάνια σταφίδες 1 χούφτα γλυκάνισο 1 κυβάκι μαγιά 3 φλιτζάνια ελαιόλαδο 1 χούφτα κόλιανδρο 1 κ.γ. κανέλα 1 κγ γαρύφαλο 3 φλιτζάνια νερό σουσάμι Ανακατεύεις σε ένα μπολ τα στερεά υλικά.

Ζεσταίνεις την μεγαλύτερη ποσότητα του ελαιόλαδου και την ρίχνεις το μείγμα.

Με την υπόλοιπη ποσότητα, αλείφεις τα ταψιά για να μην κολλήσουν τα παξιμάδια στο ψήσιμο.

Στο ίδιο κατσαρολάκι ζεσταίνεις την μαγιά στο νερό και τα προσθέτεις και αυτά στο μείγμα.

Ανακατεύεις και πλάθεις τα υλικά, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι μέχρι το μείγμα να μπορεί να πλαστεί σε μπαστουνάκια.

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 100 °C στον αέρα.

Μεταφέρεις το μείγμα σε έναν πάγκο με σουσάμι και πλάθεις μπαστουνάκια, έτσι ώστε να κολλήσει το σουσάμι.

Έπειτα, με ένα μαχαίρι κόβεις τα μπαστουνάκια κάθετα.

Μεταφέρεις τα κομμένα μπαστουνάκια στα ταψιά.

Αφήνεις για 30-60 λεπτά να φουσκώσουν και ψήνεις στον φούρνο στους 180 °C στον αέρα για μία ώρα.

Έπειτα, τα βγάζουμε από τον φούρνο, τα χωρίζουμε μεταξύ τους και τα ξαναβάζουμε στον φούρνο στους 100 °C για 3 ώρες, για να ξεραθούν και να είναι τραγανά.

Καλή απόλαυση! Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο από @aristeon_zante_groves Σταφίδες από τον Αγροτικό Συνεταιρισμό Ζακύνθου 📌 Αποθήκευσε το βίντεο για το πρώτο κρύο Σαββατοκύριακο. 🔗 Η πλήρης συνταγή με όλες τις ποσότητες είναι στην ιστοσελίδα μου στην ενότητα συνταγές. Εσύ τα βουτάς στον καφέ ή τα τρως έτσι; 👇 #παξιμάδια #ζακυνθινάπαξιμάδια #παραδοσιακήσυνταγή #διαιτολογος #διατροφολόγος

Η επιλογή των posts/links γίνεται με ένα στατιστικό μοντέλο και μπορεί να μην απεικονίζει επακριβώς τη σειρά δημοτικότητάς τους