@real_greek_recipes Chicken Meatball Soup with Egg & Lemon. 🍋 Γιουβαρλάκια κοτόπουλο με αυγολέμονο Υλικά Για τα γιουβαρλάκια: * 500 γρ. κιμάς κοτόπουλου, κατά προτίμηση από μπούτι * ½ μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (80 γρ.) * 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο (40 γρ.) * 1 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος * 1½ κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος * 1 αυγό * 3½ κ.σ. ρύζι γλασέ ή Arborio * Αλάτι και πιπέρι Για τη σούπα: * 2 λίτρα ζεστό νερό ή ζωμός κοτόπουλου * 75 γρ. σέλερι, ψιλοκομμένο μαζί με λίγα φύλλα * 160 γρ. καρότα, σε μικρά κυβάκια * 140 γρ. κολοκυθάκι, σε μικρά κυβάκια * 240 γρ. πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους * 5 κ.σ. ρύζι γλασέ ή Arborio * 1 φύλλο δάφνης * 2 αυγά * 80 ml χυμός λεμονιού * Ξύσμα από ½ λεμόνι * 60 ml ελαιόλαδο (80 ml αν χρησιμοποιήσεις κιμά από στήθος κοτόπουλου) Εκτέλεση 1. Ετοιμάζουμε τα γιουβαρλάκια: Ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα μυρωδικά, το αυγό και το ρύζι. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. 2. Μαγειρεύουμε: Βράζουμε το νερό ή τον ζωμό με τη δάφνη. Πλάθουμε 9 γιουβαρλάκια και τα προσθέτουμε προσεκτικά στην κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε σκεπασμένα για 15 λεπτά. 3. Προσθέτουμε το σέλερι, τα καρότα, την πατάτα, το κολοκυθάκι, το ρύζι και το ελαιόλαδο. Σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το ρύζι. Αποσύρουμε από τη φωτιά για 5 λεπτά. 4. Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο: Χτυπάμε τα αυγά με τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, τουλάχιστον το ⅓ του ζεστού ζωμού από την κατσαρόλα. 5. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στη σούπα και ανακατεύουμε απαλά. Για πιο πηχτή υφή, ζεσταίνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1–2 λεπτά, χωρίς να βράσει, ή αφήνουμε τη σούπα σκεπασμένη ελαφρώς για 20 λεπτά. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο επιπλέον λεμόνι, αν θέλουμε. Chicken Meatball Soup with Egg-Lemon Sauce (Youvarlakia) Ingredients For the meatballs: * 500 g ground chicken, preferably thigh meat * 80 g onion, finely minced * 40 g spring onion, finely minced * 1 tbsp fresh dill, chopped * 1½ tbsp fresh parsley, chopped * 1 medium egg * 3½ tbsp short-grain rice, such as Arborio * Salt and pepper For the soup: * 2 liters hot water or chicken stock * 75 g celery, finely chopped, including some leaves * 160 g carrots, diced * 140 g zucchini, diced * 240 g potato, peeled and diced * 5 tbsp short-grain rice * 1 bay leaf * 2 medium eggs * 80 ml lemon juice * Zest of ½ lemon * 60 ml extra virgin olive oil (80 ml if using chicken breast) Instructions 1. Prepare the meatballs: Mix the ground chicken with both onions, dill, parsley, egg, and rice. Season with salt and pepper. Refrigerate for 30 minutes. 2. Cook the meatballs: Bring the water or stock to a boil with the bay leaf. Shape the mixture into 9 meatballs and carefully add them to the pot. Cover and simmer for 15 minutes. 3. Add the celery, carrots, potato, zucchini, rice, and olive oil. Simmer for another 30 minutes, until the vegetables and rice are tender. Remove from the heat and let stand for 5 minutes. 4. Prepare the egg-lemon sauce: Whisk the eggs with the lemon juice and zest. Slowly add at least one-third of the hot soup liquid, whisking continuously. 5. Pour the egg-lemon mixture back into the pot and stir gently. For a thicker soup, warm over very low heat for 1–2 minutes without boiling, or let it rest for 20 minutes with the lid slightly open. Serve with freshly ground black pepper and an extra squeeze of lemon, if desired. Printable recipe here: https://realgreekrecipes.com/chicken-meatball-soup/ #greekfood #souprecipe #συνταγές #σπιτικοφαγητο #υγιεινήδιατροφή #fyp none

Original Post

Πλήρες Κείμενο:

Chicken Meatball Soup with Egg & Lemon. 🍋 Γιουβαρλάκια κοτόπουλο με αυγολέμονο Υλικά Για τα γιουβαρλάκια: * 500 γρ. κιμάς κοτόπουλου, κατά προτίμηση από μπούτι * ½ μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (80 γρ.) * 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο (40 γρ.) * 1 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος * 1½ κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος * 1 αυγό * 3½ κ.σ. ρύζι γλασέ ή Arborio * Αλάτι και πιπέρι Για τη σούπα: * 2 λίτρα ζεστό νερό ή ζωμός κοτόπουλου * 75 γρ. σέλερι, ψιλοκομμένο μαζί με λίγα φύλλα * 160 γρ. καρότα, σε μικρά κυβάκια * 140 γρ. κολοκυθάκι, σε μικρά κυβάκια * 240 γρ. πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους * 5 κ.σ. ρύζι γλασέ ή Arborio * 1 φύλλο δάφνης * 2 αυγά * 80 ml χυμός λεμονιού * Ξύσμα από ½ λεμόνι * 60 ml ελαιόλαδο (80 ml αν χρησιμοποιήσεις κιμά από στήθος κοτόπουλου) Εκτέλεση 1. Ετοιμάζουμε τα γιουβαρλάκια: Ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα μυρωδικά, το αυγό και το ρύζι.

Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. 2. Μαγειρεύουμε: Βράζουμε το νερό ή τον ζωμό με τη δάφνη.

Πλάθουμε 9 γιουβαρλάκια και τα προσθέτουμε προσεκτικά στην κατσαρόλα.

Σιγοβράζουμε σκεπασμένα για 15 λεπτά. 3. Προσθέτουμε το σέλερι, τα καρότα, την πατάτα, το κολοκυθάκι, το ρύζι και το ελαιόλαδο.

Σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το ρύζι.

Αποσύρουμε από τη φωτιά για 5 λεπτά. 4. Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο: Χτυπάμε τα αυγά με τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.

Προσθέτουμε σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, τουλάχιστον το ⅓ του ζεστού ζωμού από την κατσαρόλα. 5. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στη σούπα και ανακατεύουμε απαλά.

Για πιο πηχτή υφή, ζεσταίνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1–2 λεπτά, χωρίς να βράσει, ή αφήνουμε τη σούπα σκεπασμένη ελαφρώς για 20 λεπτά.

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο επιπλέον λεμόνι, αν θέλουμε. Chicken Meatball Soup with Egg-Lemon Sauce (Youvarlakia) Ingredients For the meatballs: * 500 g ground chicken, preferably thigh meat * 80 g onion, finely minced * 40 g spring onion, finely minced * 1 tbsp fresh dill, chopped * 1½ tbsp fresh parsley, chopped * 1 medium egg * 3½ tbsp short-grain rice, such as Arborio * Salt and pepper For the soup: * 2 liters hot water or chicken stock * 75 g celery, finely chopped, including some leaves * 160 g carrots, diced * 140 g zucchini, diced * 240 g potato, peeled and diced * 5 tbsp short-grain rice * 1 bay leaf * 2 medium eggs * 80 ml lemon juice * Zest of ½ lemon * 60 ml extra virgin olive oil (80 ml if using chicken breast) Instructions 1. Prepare the meatballs: Mix the ground chicken with both onions, dill, parsley, egg, and rice.

Season with salt and pepper.

Refrigerate for 30 minutes. 2. Cook the meatballs: Bring the water or stock to a boil with the bay leaf.

Shape the mixture into 9 meatballs and carefully add them to the pot.

Cover and simmer for 15 minutes. 3. Add the celery, carrots, potato, zucchini, rice, and olive oil.

Simmer for another 30 minutes, until the vegetables and rice are tender.

Remove from the heat and let stand for 5 minutes. 4. Prepare the egg-lemon sauce: Whisk the eggs with the lemon juice and zest.

Slowly add at least one-third of the hot soup liquid, whisking continuously. 5. Pour the egg-lemon mixture back into the pot and stir gently.

For a thicker soup, warm over very low heat for 1–2 minutes without boiling, or let it rest for 20 minutes with the lid slightly open.

Serve with freshly ground black pepper and an extra squeeze of lemon, if desired. Printable recipe here: https://realgreekrecipes.com/chicken-meatball-soup/ #greekfood #souprecipe #συνταγές #σπιτικοφαγητο #υγιεινήδιατροφή

Η επιλογή των posts/links γίνεται με ένα στατιστικό μοντέλο και μπορεί να μην απεικονίζει επακριβώς τη σειρά δημοτικότητάς τους