Ειδικό βραβείο: στον Στέλιο Παρλιάρο, για τη συμβολή του στην ελληνική ζαχαροπλαστική Από τη στιγμή που αποφασίζει να ανοίξει το πρώτο του ζαχαροπλαστείο, το 1982, ο Στέλιος Παρλιάρος

Πλήρες Κείμενο:

Ειδικό βραβείο: στον Στέλιο Παρλιάρο, για τη συμβολή του στην ελληνική ζαχαροπλαστική Από τη στιγμή που αποφασίζει να ανοίξει το πρώτο του ζαχαροπλαστείο, το 1982, ο Στέλιος Παρλιάρος - Γλυκές Αλχημείες χωρίζει την ελληνική ζαχαροπλαστική σε δύο περιόδους: την εποχή πριν και μετά από αυτόν.

Ένας μεγάλος ζαχαροπλάστης, ένας δάσκαλος, ένας δημιουργός ευτυχίας.

Γεννημένος στην Κωνσταντινούπολη το 1959, ο Στέλιος Παρλιάρος κουβαλάει κάτι από τον κοσμοπολιτισμό, την τόλμη και το γούστο των Ρωμιών της Πόλης.

Πάνω σε αυτή την κληρονομιά χτίζει –μέσα σε πέντε δεκαετίες αδιάκοπης δουλειάς– μια εντελώς προσωπική γλώσσα στη ζαχαροπλαστική.

Πειραματίζεται όσο λίγοι.

Αφαιρεί λίπος και ζάχαρη, καθαρίζει και συμπυκνώνει τις γεύσεις και βάζει το φρέσκο φρούτο στην καρδιά του γλυκού.

Πολύ πριν γίνει μόδα η ελληνική κουζίνα, τολμά να βάλει στις δημιουργίες του υλικά όπως το ελαιόλαδο, η μαστίχα, το φιστίκι Αιγίνης, το γιαούρτι, η φέτα, το ανθότυρο… Την ίδια στιγμή δεν παύει ποτέ να επιστρέφει στην παράδοση, με διάθεση μιας ουσιαστικής, βαθύτερης ανανέωσης.

Κάνει τα παλιά γλυκά νέα, χωρίς να τους αφαιρεί τη μνήμη.

Το ζαχαροπλαστείο Sweet Alchemy στο Κολωνάκι θα μπορούσε άνετα να σταθεί στο Παρίσι, στη Μαδρίτη, στο Τόκιο.

Σε αυτό βρίσκει δημιουργική διέξοδο ο «ζαχαροπλάστης Παρλιάρος». Υπάρχει όμως και ο «δάσκαλος Παρλιάρος», που όλα αυτά τα χρόνια, μέσα από τα βιβλία, τα περιοδικά, τις τηλεοπτικές εκπομπές και τα σεμινάριά του, καλλιεργεί αδιάκοπα το κριτήριό μας.

Μπαίνει μαζί μας στην κουζίνα, μας εκπαιδεύει, οργανώνει τη γνώση και κάνει την υψηλή ζαχαροπλαστική προσιτή χωρίς να τη φτηναίνει.

Πόσοι και πόσοι από τους σημερινούς νέους chef patissiers δεν μεγάλωσαν βλέποντας το ίνδαλμά τους στην οθόνη και δεν ονειρεύτηκαν και αυτοί να σπουδάσουν ζαχαροπλαστική, για να σκορπούν την ίδια χαρά και απόλαυση στον κόσμο γύρω τους! Δείτε όλο το άρθρο στον σύνδεσμο: https://www.gastronomos.gr/vraveia/vraveia-poiotitas-2026/eidiko-vraveio-ston-stelio-parliaro-gia-ti-symvoli-toy-stin-elliniki-zacharoplastiki/384309/

Η επιλογή των posts/links γίνεται με ένα στατιστικό μοντέλο και μπορεί να μην απεικονίζει επακριβώς τη σειρά δημοτικότητάς τους