@chrysolefou ✨️Αυθεντική ιταλική καρμπονάρα @mitsidescyprus Υλικά 1 συσκευασία (500 γρ.) σπαγγέτι Μιτσίδη 1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι 200 γρ. γκουαντσάλε (guanciale), παραδοσιακό ιταλικό αλλαντικό από χοιρινό μάγουλο 5 κρόκοι αυγών 1 ολόκληρο αυγό 1 φλ. (125 γρ.) τυρί Pecorino Romano (σκληρό ιταλικό Π.Ο.Π. τυρί), ψιλοτριμμένο 1 κουταλάκι κόκκους μαύρου πιπεριού ✨️Μέθοδος Κόβουμε το guanciale σε μικρά κυβάκια. Το βάζουμε σε κρύο τηγάνι, χωρίς λάδι, και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Το ψήνουμε για 6–8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να λιώσει αρκετό από το λίπος του και να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό. Βγάζουμε το guanciale από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και το κρατάμε στην άκρη. Αφήνουμε το λίπος του μέσα στο τηγάνι. Σε ένα μπολ, βάζουμε το τυρί και προσθέτουμε τους κρόκους και το ολόκληρο αυγό. Ανακατεύουμε. Σπάμε στο γουδί τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τους προσθέτουμε στο μείγμα του τυριού και αυγών. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να έχουμε μια πυκνή κρέμα. Βάζουμε μέσα λίγο από το λίπος και ανακατεύουμε. Παράλληλα, βράζουμε τα σπαγγέτι σε μπόλικο νερό προσθέτοντας το 1 κουταλάκι αλάτι. Τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία μέχρι να γίνουν al dente. Πριν τα στραγγίσουμε, κρατάμε περίπου 1½ φλ. από το νερό των ζυμαρικών. Μεταφέρουμε τα ζεστά σπαγγέτι στο τηγάνι με το λίπος του guanciale και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό ώστε να καλυφθούν καλά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέτουμε 6-8 κουταλιές από το ζεστό νερό των ζυμαρικών στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα αυγών στα σπαγγέτι και ανακατεύουμε γρήγορα και συνεχόμενα. Προσθέτουμε σταδιακά λίγο ακόμη από το νερό των ζυμαρικών, όσο χρειάζεται, μέχρι να δημιουργηθεί μια βελούδινη, γυαλιστερή και κρεμώδης σάλτσα που αγκαλιάζει τα σπαγγέτι. Προσθέτουμε το μεγαλύτερο μέρος από το τραγανό guanciale και ανακατεύουμε απαλά. Σερβίρουμε αμέσως με το υπόλοιπο guanciale, λίγο επιπλέον Pecorino Romano και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. #carbonara #fyp none

Original Post

Πλήρες Κείμενο:

✨️Αυθεντική ιταλική καρμπονάρα @mitsidescyprus Υλικά 1 συσκευασία (500 γρ.) σπαγγέτι Μιτσίδη 1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι 200 γρ. γκουαντσάλε (guanciale), παραδοσιακό ιταλικό αλλαντικό από χοιρινό μάγουλο 5 κρόκοι αυγών 1 ολόκληρο αυγό 1 φλ. (125 γρ.) τυρί Pecorino Romano (σκληρό ιταλικό Π.Ο.Π. τυρί), ψιλοτριμμένο 1 κουταλάκι κόκκους μαύρου πιπεριού ✨️Μέθοδος Κόβουμε το guanciale σε μικρά κυβάκια.

Το βάζουμε σε κρύο τηγάνι, χωρίς λάδι, και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.

Το ψήνουμε για 6–8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να λιώσει αρκετό από το λίπος του και να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό.

Βγάζουμε το guanciale από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και το κρατάμε στην άκρη.

Αφήνουμε το λίπος του μέσα στο τηγάνι.

Σε ένα μπολ, βάζουμε το τυρί και προσθέτουμε τους κρόκους και το ολόκληρο αυγό. Ανακατεύουμε.

Σπάμε στο γουδί τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τους προσθέτουμε στο μείγμα του τυριού και αυγών.

Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να έχουμε μια πυκνή κρέμα.

Βάζουμε μέσα λίγο από το λίπος και ανακατεύουμε.

Παράλληλα, βράζουμε τα σπαγγέτι σε μπόλικο νερό προσθέτοντας το 1 κουταλάκι αλάτι.

Τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία μέχρι να γίνουν al dente.

Πριν τα στραγγίσουμε, κρατάμε περίπου 1½ φλ. από το νερό των ζυμαρικών.

Μεταφέρουμε τα ζεστά σπαγγέτι στο τηγάνι με το λίπος του guanciale και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό ώστε να καλυφθούν καλά.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Προσθέτουμε 6-8 κουταλιές από το ζεστό νερό των ζυμαρικών στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το μείγμα αυγών στα σπαγγέτι και ανακατεύουμε γρήγορα και συνεχόμενα.

Προσθέτουμε σταδιακά λίγο ακόμη από το νερό των ζυμαρικών, όσο χρειάζεται, μέχρι να δημιουργηθεί μια βελούδινη, γυαλιστερή και κρεμώδης σάλτσα που αγκαλιάζει τα σπαγγέτι.

Προσθέτουμε το μεγαλύτερο μέρος από το τραγανό guanciale και ανακατεύουμε απαλά. Σερβίρουμε αμέσως με το υπόλοιπο guanciale, λίγο επιπλέον Pecorino Romano και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. #carbonara

Η επιλογή των posts/links γίνεται με ένα στατιστικό μοντέλο και μπορεί να μην απεικονίζει επακριβώς τη σειρά δημοτικότητάς τους