Original Post

Πλήρες Κείμενο:

Ένα βούτυρο που δημιουργήθηκε στο εργαστήριο, με τη στήριξη του Μπιλ Γκέιτς, κάνει την εμφάνισή του σε αμερικανικά αρτοποιεία – και ο τρόπος με τον οποίο εισήλθε στην αγορά εγείρει ερωτήματα σχετικά με τη νομοθεσία για τα τρόφιμα και τη διαφάνεια.

Η νεοφυής επιχείρηση Savor, με έδρα την Καλιφόρνια και χρηματοδότηση από την Breakthrough Energy Ventures, ανέπτυξε ένα λίπος χρησιμοποιώντας διοξείδιο του άνθρακα και υδρογόνο, μέσω μιας διαδικασίας υψηλών θερμοκρασιών που αποσκοπεί στη δημιουργία μορίων παρόμοιων με εκείνα των συμβατικών λιπαρών.

Η εταιρεία υποστηρίζει ότι η τεχνολογία της θα μπορούσε να μειώσει την εξάρτηση από την κτηνοτροφία, τις καλλιεργήσιμες εκτάσεις και την παραδοσιακή αγροτική παραγωγή.

Ωστόσο, το στοιχείο που καθιστά αυτή την εξέλιξη αμφιλεγόμενη είναι το εξής: η Savor ακολούθησε τη διαδικασία «αυτο-πιστοποίησης GRAS» (Generally Recognized as Safe – Γενικά Αναγνωρισμένο ως Ασφαλές). Η διαδικασία αυτή επιτρέπει στις εταιρείες να κρίνουν οι ίδιες –βάσει αξιολόγησης από ειδικούς– ότι ένα συστατικό τροφίμων είναι ασφαλές, χωρίς να απαιτείται επίσημη έγκριση από τον αμερικανικό Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) πριν από τη διάθεση του προϊόντος στην αγορά.

Οι επικριτές υποστηρίζουν ότι το σύστημα αυτό εγείρει ερωτήματα σχετικά με την ανεξάρτητη εποπτεία, καθώς και για το αν παρέχεται στους καταναλωτές επαρκής πληροφόρηση για τα καινοτόμα συστατικά που εισάγονται στην εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων.

Σύμφωνα με πληροφορίες, το προϊόν έχει ήδη χρησιμοποιηθεί από επιχειρήσεις όπως το Jane the Bakery και το ONE65, μεταφέροντας την τεχνολογία αυτή από το εργαστήριο στην εμπορική παρασκευή τροφίμων.

Παράλληλα, οι παραδοσιακοί παραγωγοί γαλακτοκομικών αντιμετωπίζουν ένα ευρύτερο ζήτημα: τι θα συμβεί εάν το κόστος παραγωγής των συνθετικών λιπαρών μειωθεί σε μεγάλη κλίμακα, σε βαθμό που να ανταγωνίζονται τα γεωργικά προϊόντα; Οι επικριτές προειδοποιούν επίσης ότι οι κατοχυρωμένες με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, βιομηχανικές τεχνολογίες τροφίμων ενδέχεται να συγκεντρώσουν τον έλεγχο βασικών συστατικών στα χέρια ελάχιστων εταιρειών.

Οι υποστηρικτές βλέπουν μια πιθανή περιβαλλοντική καινοτομία, ενώ οι σκεπτικιστές ζητούν μεγαλύτερη διαφάνεια και περισσότερα αποδεικτικά στοιχεία προτού οι εναλλακτικές αυτές λύσεις διαδοθούν ευρέως.

Το κεντρικό ερώτημα δεν είναι μόνο αν οι επιστήμονες μπορούν να παράγουν βούτυρο από αέρια, αλλά το πόσα πρέπει να γνωρίζουν οι καταναλωτές για τα τρόφιμα που τους σερβίρονται. Μπιλ Γκέιτς=Έλεγχος τροφής

Η επιλογή των posts/links γίνεται με ένα στατιστικό μοντέλο και μπορεί να μην απεικονίζει επακριβώς τη σειρά δημοτικότητάς τους