@real_greek_recipes Chicken and Mushroom Pie 🥧 with Filo Pastry and Cheese 🧀 (scroll down for recipe 👇) Κοτόπιτα με μανιτάρια και φύλλο κρούστας Υλικά * 450 γρ. φύλλο κρούστας * 500 γρ. στήθος κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο και πέτσα * 120 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο * 500 γρ. μανιτάρια (λευκά, καφέ ή portobello) * 1 κ.γ. θυμάρι, αποξηραμένο ή φρέσκο * ½ κ.γ. αλεσμένοι σπόροι μάραθου * ⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο * 450 ml γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου * 3 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα * 40 γρ. βούτυρο, λιωμένο * 6 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το σοτάρισμα * 60 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι ή Romano/Pecorino/Parmesan * 125 γρ. τριμμένο Gruyère, κασέρι ή άλλο ημίσκληρο κίτρινο τυρί * Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση 1. Ξεπαγώστε το φύλλο στο ψυγείο όλο το βράδυ και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 30΄ πριν το χρησιμοποιήσετε. 2. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε σκεπασμένη κατσαρόλα με λίγο νερό στον πάτο, σε χαμηλή φωτιά, για 20–25΄. Αφήστε το να κρυώσει και ψιλοκόψτε το. 3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σοτάρετε το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα χοντροκομμένα μανιτάρια, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά. 4. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε θυμάρι, μάραθο και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε με το ψιλοκομμένο κοτόπουλο. 5. Ανακατέψτε σε ένα μπολ το γάλα, τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο και αλατοπιπερώστε. 6. Λαδώστε ένα ταψί 23×33 εκ.. Στρώστε 6 φύλλα σταυρωτά, αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν. Ραντίστε κάθε φύλλο ελαφρά με ελαιόλαδο. 7. Βάλτε τη μισή γέμιση, 3 κουταλιές από το μείγμα γάλακτος και τη μισή ποσότητα των τυριών. Προσθέστε 2 φύλλα διπλωμένα στη μέση, λαδώνοντάς τα ελαφρά. 8. Προσθέστε την υπόλοιπη γέμιση, άλλες 3 κουταλιές από το μείγμα γάλακτος και τα υπόλοιπα τυριά. Καλύψτε με 4 διπλωμένα φύλλα. 9. Διπλώστε προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν, λαδώστε ελαφρά και χαράξτε την πίτα σε 10 κομμάτια, χωρίς να κόψετε τα κάτω φύλλα. 10. Περιχύστε με το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος και ψήστε στη χαμηλή σχάρα για περίπου 45΄, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή. 11. Αφήστε την πίτα να σταθεί 20–30΄ πριν την κόψετε και σερβίρετε. Chicken and Mushroom Filo Pie Ingredients * 450 g filo pastry * 500 g boneless, skinless chicken breasts * 120 g onion, finely chopped * 500 g mushrooms (white, brown or portobello) * 1 tsp dried or fresh thyme * ½ tsp ground fennel seeds * ⅓ tsp ground nutmeg * 450 ml milk, at room temperature * 3 large eggs, lightly beaten * 40 g butter, melted * 6 tbsp olive oil + extra for sautéing * 60 g grated Kefalotyri, Romano, Pecorino or Parmesan * 125 g grated Gruyère, Kasseri or another semi-hard melting cheese * Salt and pepper Method 1. Thaw the filo overnight in the fridge, then leave it at room temperature for 30 minutes before using. 2. Steam-cook the chicken in a covered pot with a little water on the bottom for 20–25 minutes. Cool and finely chop. 3. Preheat the oven to 180°C / 350°F. Sauté the onion in a little olive oil until soft. Add the chopped mushrooms, season with salt and pepper, and cook over high heat until softened and the excess moisture has evaporated. 4. Remove from the heat and stir in the thyme, fennel and nutmeg. Mix in the chopped chicken. 5. Combine the milk, eggs and melted butter in a bowl; season with salt and pepper. 6. Oil a 23×33 cm (9×13-inch) baking pan. Add 6 filo sheets crosswise, leaving the edges hanging over the sides. Lightly drizzle each sheet with olive oil. 7. Add half the filling, 3 spoonfuls of the milk mixture and half of both cheeses. Add 2 filo sheets folded in half, lightly brushing with olive oil. 8. Add the remaining filling, another 3 spoonfuls of the milk mixture and the remaining cheese. Top with 4 more folded filo sheets. 9. Fold the overhanging filo inward, brush lightly with olive oil and cut the top into 10 portions, without cutting through the bottom layers. 10. Pour over the remaining milk mixture and bake on the lower rack for about 45 minutes, until golden and crisp. Rest for 20–30 minutes. #GreekFood #συνταγη #σπιτικοφαγητο #συνταγες #comfortfood #fyp none

Original Post

Πλήρες Κείμενο:

Chicken and Mushroom Pie 🥧 with Filo Pastry and Cheese 🧀 (scroll down for recipe 👇) Κοτόπιτα με μανιτάρια και φύλλο κρούστας Υλικά * 450 γρ. φύλλο κρούστας * 500 γρ. στήθος κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο και πέτσα * 120 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο * 500 γρ. μανιτάρια (λευκά, καφέ ή portobello) * 1 κ.γ. θυμάρι, αποξηραμένο ή φρέσκο * ½ κ.γ. αλεσμένοι σπόροι μάραθου * ⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο * 450 ml γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου * 3 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα * 40 γρ. βούτυρο, λιωμένο * 6 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το σοτάρισμα * 60 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι ή Romano/Pecorino/Parmesan * 125 γρ. τριμμένο Gruyère, κασέρι ή άλλο ημίσκληρο κίτρινο τυρί * Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση 1. Ξεπαγώστε το φύλλο στο ψυγείο όλο το βράδυ και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 30΄ πριν το χρησιμοποιήσετε. 2. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε σκεπασμένη κατσαρόλα με λίγο νερό στον πάτο, σε χαμηλή φωτιά, για 20–25΄. Αφήστε το να κρυώσει και ψιλοκόψτε το. 3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σοτάρετε το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέστε τα χοντροκομμένα μανιτάρια, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά. 4. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε θυμάρι, μάραθο και μοσχοκάρυδο.

Ανακατέψτε με το ψιλοκομμένο κοτόπουλο. 5. Ανακατέψτε σε ένα μπολ το γάλα, τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο και αλατοπιπερώστε. 6. Λαδώστε ένα ταψί 23×33 εκ.. Στρώστε 6 φύλλα σταυρωτά, αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν.

Ραντίστε κάθε φύλλο ελαφρά με ελαιόλαδο. 7. Βάλτε τη μισή γέμιση, 3 κουταλιές από το μείγμα γάλακτος και τη μισή ποσότητα των τυριών.

Προσθέστε 2 φύλλα διπλωμένα στη μέση, λαδώνοντάς τα ελαφρά. 8. Προσθέστε την υπόλοιπη γέμιση, άλλες 3 κουταλιές από το μείγμα γάλακτος και τα υπόλοιπα τυριά.

Καλύψτε με 4 διπλωμένα φύλλα. 9. Διπλώστε προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν, λαδώστε ελαφρά και χαράξτε την πίτα σε 10 κομμάτια, χωρίς να κόψετε τα κάτω φύλλα. 10. Περιχύστε με το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος και ψήστε στη χαμηλή σχάρα για περίπου 45΄, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή. 11. Αφήστε την πίτα να σταθεί 20–30΄ πριν την κόψετε και σερβίρετε.

Chicken and Mushroom Filo Pie Ingredients * 450 g filo pastry * 500 g boneless, skinless chicken breasts * 120 g onion, finely chopped * 500 g mushrooms (white, brown or portobello) * 1 tsp dried or fresh thyme * ½ tsp ground fennel seeds * ⅓ tsp ground nutmeg * 450 ml milk, at room temperature * 3 large eggs, lightly beaten * 40 g butter, melted * 6 tbsp olive oil + extra for sautéing * 60 g grated Kefalotyri, Romano, Pecorino or Parmesan * 125 g grated Gruyère, Kasseri or another semi-hard melting cheese * Salt and pepper Method 1. Thaw the filo overnight in the fridge, then leave it at room temperature for 30 minutes before using. 2. Steam-cook the chicken in a covered pot with a little water on the bottom for 20–25 minutes.

Cool and finely chop. 3. Preheat the oven to 180°C / 350°F. Sauté the onion in a little olive oil until soft.

Add the chopped mushrooms, season with salt and pepper, and cook over high heat until softened and the excess moisture has evaporated. 4. Remove from the heat and stir in the thyme, fennel and nutmeg.

Mix in the chopped chicken. 5. Combine the milk, eggs and melted butter in a bowl; season with salt and pepper. 6. Oil a 23×33 cm (9×13-inch) baking pan.

Add 6 filo sheets crosswise, leaving the edges hanging over the sides.

Lightly drizzle each sheet with olive oil. 7. Add half the filling, 3 spoonfuls of the milk mixture and half of both cheeses.

Add 2 filo sheets folded in half, lightly brushing with olive oil. 8. Add the remaining filling, another 3 spoonfuls of the milk mixture and the remaining cheese.

Top with 4 more folded filo sheets. 9. Fold the overhanging filo inward, brush lightly with olive oil and cut the top into 10 portions, without cutting through the bottom layers. 10. Pour over the remaining milk mixture and bake on the lower rack for about 45 minutes, until golden and crisp. Rest for 20–30 minutes. #GreekFood #συνταγη #σπιτικοφαγητο #συνταγες #comfortfood

Η επιλογή των posts/links γίνεται με ένα στατιστικό μοντέλο και μπορεί να μην απεικονίζει επακριβώς τη σειρά δημοτικότητάς τους