@elenicookshome Κριθαρότο με γαρίδες, guanciale & σαφράν 🍤 Υλικά για 2 μερίδες * 200 γρ. κριθαράκι μέτριο * 200–250 γρ. καθαρισμένες γαρίδες * 80–100 γρ. guanciale * 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο * 1 σκελίδα σκόρδο * 100 γρ. Philadelphia * λίγες ίνες κρόκου Κοζάνης / σαφράν * περίπου 600–700 ml ζεστό νερό ή ζωμό * αλάτι * φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουμε το σαφράν σε λίγο ζεστό νερό και το αφήνουμε να βγάλει το άρωμα και το χρώμα του. Σε τηγάνι σοτάρουμε το guanciale χωρίς λάδι, μέχρι να βγάλει το λίπος του και να γίνει τραγανό. Το αφαιρούμε και το κρατάμε στην άκρη. Στο ίδιο λίπος σοτάρουμε τις γαρίδες για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά και τις αφαιρούμε κι αυτές, ώστε να μη στεγνώσουν. Ρίχνουμε κρεμμύδι και σκόρδο, σοτάρουμε και προσθέτουμε το κριθαράκι. Ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό και προσθέτουμε το νερό με το σαφράν. Συνεχίζουμε με ζεστό νερό/ζωμό σταδιακά, ανακατεύοντας συχνά, όπως στο ριζότο. Λίγο πριν γίνει το κριθαράκι, ξαναβάζουμε τις γαρίδες και προσθέτουμε το Philadelphia. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει πολύ κρεμώδες. Δοκιμάζουμε και τότε βάζουμε αλάτι — προσεκτικά γιατί το guanciale είναι ήδη αρκετά αλμυρό — και πιπέρι. Κατεβάζουμε όσο είναι ακόμη ελαφρώς «χυλωμένο», γιατί όσο κάθεται σφίγγει. Σερβίρουμε αμέσως με το τραγανό guanciale από πάνω. 🤌 #κριθαροτο #γαριδες #συνταγες #greekfood #FoodTok #fyp none

Original Post

Πλήρες Κείμενο:

Κριθαρότο με γαρίδες, guanciale & σαφράν 🍤 Υλικά για 2 μερίδες * 200 γρ. κριθαράκι μέτριο * 200–250 γρ. καθαρισμένες γαρίδες * 80–100 γρ. guanciale * 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο * 1 σκελίδα σκόρδο * 100 γρ. Philadelphia * λίγες ίνες κρόκου Κοζάνης / σαφράν * περίπου 600–700 ml ζεστό νερό ή ζωμό * αλάτι * φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουμε το σαφράν σε λίγο ζεστό νερό και το αφήνουμε να βγάλει το άρωμα και το χρώμα του.

Σε τηγάνι σοτάρουμε το guanciale χωρίς λάδι, μέχρι να βγάλει το λίπος του και να γίνει τραγανό.

Το αφαιρούμε και το κρατάμε στην άκρη.

Στο ίδιο λίπος σοτάρουμε τις γαρίδες για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά και τις αφαιρούμε κι αυτές, ώστε να μη στεγνώσουν.

Ρίχνουμε κρεμμύδι και σκόρδο, σοτάρουμε και προσθέτουμε το κριθαράκι.

Ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό και προσθέτουμε το νερό με το σαφράν.

Συνεχίζουμε με ζεστό νερό/ζωμό σταδιακά, ανακατεύοντας συχνά, όπως στο ριζότο.

Λίγο πριν γίνει το κριθαράκι, ξαναβάζουμε τις γαρίδες και προσθέτουμε το Philadelphia.

Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει πολύ κρεμώδες.

Δοκιμάζουμε και τότε βάζουμε αλάτι — προσεκτικά γιατί το guanciale είναι ήδη αρκετά αλμυρό — και πιπέρι.

Κατεβάζουμε όσο είναι ακόμη ελαφρώς «χυλωμένο», γιατί όσο κάθεται σφίγγει. Σερβίρουμε αμέσως με το τραγανό guanciale από πάνω. 🤌 #κριθαροτο #γαριδες #συνταγες #greekfood #FoodTok

Η επιλογή των posts/links γίνεται με ένα στατιστικό μοντέλο και μπορεί να μην απεικονίζει επακριβώς τη σειρά δημοτικότητάς τους