@cibum_gr 🔎🥩 Νέο πρόστιμο στον ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗ για τον κιμά και μάλιστα με διπλασιασμό λόγω υποτροπής. Σε έλεγχο σε κατάστημα της αλυσίδας στη Ραφήνα βρέθηκαν στη μηχανή κοπής 1.546 γραμμάρια κιμά προηγούμενης κοπής, όταν το ανώτατο επιτρεπόμενο όριο είναι 100 γραμμάρια. Πρόκειται για ποσότητα 15,46 φορές μεγαλύτερη από το όριο. Την ίδια ημέρα επιβλήθηκε πρόστιμο και στον ΓΑΛΑΞΙΑ, επίσης στη Ραφήνα, όπου καταγράφηκαν 590 γραμμάρια κιμά προηγούμενης κοπής. ⚠️🦠 Το θέμα δεν περιορίζεται στην τήρηση της νομοθεσίας. Ο κιμάς θεωρείται τρόφιμο υψηλού μικροβιολογικού κινδύνου, καθώς κατά την άλεση μικροοργανισμοί από την επιφάνεια του κρέατος μπορούν να διασκορπιστούν σε ολόκληρη τη μάζα του. Επιστημονικές μελέτες έχουν τεκμηριώσει τη μεταφορά παθογόνων όπως Salmonella, E. coli O157 και Listeria monocytogenes μέσω μηχανών άλεσης. Πειραματική έρευνα έδειξε μάλιστα μεταφορά και των τριών παθογόνων σε έξι διαδοχικά μη μολυσμένα δείγματα κρέατος που πέρασαν από την ίδια μηχανή χωρίς ενδιάμεση εξυγίανση. 🧪🛒 Αυτό σημαίνει ότι η παραγγελία του επόμενου πελάτη μπορεί να επηρεαστεί από ό,τι είχε προηγουμένως περάσει από τη μηχανή, ενώ η επιστημονική βιβλιογραφία τεκμηριώνει τον κίνδυνο διασταυρούμενης επιμόλυνσης μεταξύ διαδοχικών αλέσεων. Σε πραγματική επιδημιολογική διερεύνηση έξαρσης Salmonella Typhimurium με 158 ασθενείς, ο ανεπαρκής καθαρισμός και η απολύμανση μηχανής κιμά θεωρήθηκαν πιθανός παράγοντας συνεχιζόμενης επιμόλυνσης του παραγόμενου κιμά επί οκτώ ημέρες. Διαβάστε το θέμα στο cibum.gr ή αντιγράψτε και ανοίξτε το Link 🔗 στο 1ο σχόλιο #cibumgr #cibum_gr #Σκλαβενίτης #Γαλαξίας #κιμάς #ασφάλειατροφίμων #υγιεινήτροφίμων #σούπερμάρκετ #Salmonella #Ecoli #Listeria #foodSafety #fyp none

Original Post

Πλήρες Κείμενο:

🔎🥩 Νέο πρόστιμο στον ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗ για τον κιμά και μάλιστα με διπλασιασμό λόγω υποτροπής.

Σε έλεγχο σε κατάστημα της αλυσίδας στη Ραφήνα βρέθηκαν στη μηχανή κοπής 1.546 γραμμάρια κιμά προηγούμενης κοπής, όταν το ανώτατο επιτρεπόμενο όριο είναι 100 γραμμάρια.

Πρόκειται για ποσότητα 15,46 φορές μεγαλύτερη από το όριο.

Την ίδια ημέρα επιβλήθηκε πρόστιμο και στον ΓΑΛΑΞΙΑ, επίσης στη Ραφήνα, όπου καταγράφηκαν 590 γραμμάρια κιμά προηγούμενης κοπής. ⚠️🦠 Το θέμα δεν περιορίζεται στην τήρηση της νομοθεσίας.

Ο κιμάς θεωρείται τρόφιμο υψηλού μικροβιολογικού κινδύνου, καθώς κατά την άλεση μικροοργανισμοί από την επιφάνεια του κρέατος μπορούν να διασκορπιστούν σε ολόκληρη τη μάζα του.

Επιστημονικές μελέτες έχουν τεκμηριώσει τη μεταφορά παθογόνων όπως Salmonella, E. coli O157 και Listeria monocytogenes μέσω μηχανών άλεσης.

Πειραματική έρευνα έδειξε μάλιστα μεταφορά και των τριών παθογόνων σε έξι διαδοχικά μη μολυσμένα δείγματα κρέατος που πέρασαν από την ίδια μηχανή χωρίς ενδιάμεση εξυγίανση. 🧪🛒 Αυτό σημαίνει ότι η παραγγελία του επόμενου πελάτη μπορεί να επηρεαστεί από ό,τι είχε προηγουμένως περάσει από τη μηχανή, ενώ η επιστημονική βιβλιογραφία τεκμηριώνει τον κίνδυνο διασταυρούμενης επιμόλυνσης μεταξύ διαδοχικών αλέσεων.

Σε πραγματική επιδημιολογική διερεύνηση έξαρσης Salmonella Typhimurium με 158 ασθενείς, ο ανεπαρκής καθαρισμός και η απολύμανση μηχανής κιμά θεωρήθηκαν πιθανός παράγοντας συνεχιζόμενης επιμόλυνσης του παραγόμενου κιμά επί οκτώ ημέρες.

Διαβάστε το θέμα στο cibum.gr ή αντιγράψτε και ανοίξτε το Link 🔗 στο 1ο σχόλιο #cibumgr #cibum_gr #Σκλαβενίτης #Γαλαξίας #κιμάς #ασφάλειατροφίμων #υγιεινήτροφίμων #σούπερμάρκετ #Salmonella #Ecoli #Listeria #foodSafety

Η επιλογή των posts/links γίνεται με ένα στατιστικό μοντέλο και μπορεί να μην απεικονίζει επακριβώς τη σειρά δημοτικότητάς τους