Original Post

Πλήρες Κείμενο:

Το «Ψαροκόκκαλο της Άννας» είναι πολύ δημοφιλές και συζητημένο μαγαζί μεταξύ όσων ψάχνουν τα λαϊκά αυθεντικά στέκια με καλή, φρέσκια πρώτη ύλη.

Σε μια ήσυχη γειτονιά της Αμφιάλης όπου ακόμα σώζονται μερικά χαμηλά σπίτια ύφους στίχων Λευτέρη Παπαδόπουλου.

Περιποιημένο το εστιατόριο, με εμφανές το γυναικείο μερακλίδικο χέρι.

Όπου «Της Άννας» σημαίνει το πρόσωπο που τα κανονίζει όλα και είναι από πάνω από κάθε τραπέζι για να εξασφαλίσει πως είσαι εντάξει με αυτό που τρως και εξυπηρετείσαι σωστά.

Η αυθεντικότητα όμως ενίοτε πρέπει -όπως φαίνεται- να πλαισιωθεί και με την αυτοπεποίθηση του νέου, του ψαγμένου και του πιο γκουρμέ, ίσως όχι επειδή είναι οργανική προέκταση της παραδοσιακής παρασκευής του υλικού, αλλά μερικές φορές για να μπορεί και ο πιο «παραδοσιακός» πελάτης να δοκιμάσει κάτι πέρα από τα πεπατημένα.

Για ένα περίεργο λόγο λοιπόν, σχεδόν όλα τα κλασσικά λαϊκά στέκια της ευρύτερης περιοχής, θεωρούν πως πρέπει υποχρεωτικά να σερβίρουν καβούρι εισαγόμενο, Ατλαντικού.

Το παραγγείλαμε; Σίγουρα! Ήταν νόστιμο; Πολύ.

Αλλά κυρίως λόγω της τόσο όσο παραμονής του παϊδακίου καβουριού πάνω από το κάρβουνο και το πολύ σωστό ντρέσινγκ με σάλτσα μουστάρδας.

Ναι, ήταν νοστιμότερο από όσα άλλα έχουμε δοκιμάσει αλλά και να μην υπήρχε δεν θα μας έλλειπε.

Ειδικά όταν είχαμε μπροστά μας θεϊκές, αφράτες κατσούλες με ιδανικό τηγάνισμα, ένα τέλεια μαριναρισμένο γαύρο, πετυχημένη ταραμοσαλάτα, άψογο γεμιστό ψητό καλαμάρι.

Από τα νεωτεριστικά, είχαμε ένα ωραίο ταρτάρ από μαγιάτικο.

Μύδια με σάλτσα ροκφόρ που είναι μεγάλο σουξέ του μαγαζιού όπως μάθαμε, αλλά εμείς βρήκαμε το από τη φύση του επιβλητικό ροκφόρ αρκετά περισσότερο απ’ όσο θα έπρεπε.

Το ίδιο έγινε και με το ριζότο καραβίδας που είχε αρκετό παντζάρι που έκανε μεν το πιάτο θεαματικό, αλλά σκέπαζε το θαλασσινό.

Αλλά μεταξύ μας τώρα, δεν θα πας στην Αμφιάλη-Κερατσίνι για το ροκφόρ, μπορείς να πάρεις τα μύδια και σκέτα.

Θα πας γιατί η πρώτη ύλη είναι άριστη και ξέρουν πολύ καλά να την διαχειρίζονται.

Και επειδή ακόμα και στις ελάχιστες ήσσονες αστοχίες, είναι ένα μαγαζί με πιάτα με πολλή προσωπικότητα, που ξεχωρίζει απο το πλήθος των "μία απ τα ίδια" ψαροταβερνών. Και για την περιποίηση από την αρχηγό Άννα.

Η επιλογή των posts/links γίνεται με ένα στατιστικό μοντέλο και μπορεί να μην απεικονίζει επακριβώς τη σειρά δημοτικότητάς τους