@cibum_gr 🍝📱 Η Andrea A., 46 ετών, είχε βγει για φαγητό με φίλη της σε ιταλικό εστιατόριο στην περιοχή Schwandorf της Βαυαρίας. Παρήγγειλε τορτελίνια με ζαμπόν και σάλτσα κρέμας, φωτογράφισε το πιάτο της και το ανέβασε στο Facebook. Λίγο μετά το γεύμα και οι δύο γυναίκες παρουσίασαν έντονη αδιαθεσία και χρειάστηκαν νοσηλεία. Η φίλη της επέζησε, όμως η κατάσταση της Andrea επιδεινώθηκε και πέθανε περίπου 50 ώρες μετά την επίσκεψη στο εστιατόριο. Το ρεπορτάζ της BILD δημοσίευσε τη φωτογραφία της με τη συγκατάθεση της οικογένειάς της, ενώ η εικόνα των τορτελινιών αναδημοσιεύθηκε ευρέως στον γερμανικό Τύπο. 🧫🔬 Η επιστημονική έρευνα που ακολούθησε κατέγραψε συνολικά τουλάχιστον 11 κρούσματα, πέντε νοσηλείες και έναν θάνατο. Στα προμαγειρεμένα τορτελίνια εντοπίστηκε πολύ μεγάλη ποσότητα Bacillus cereus, καθώς και σερεουλίδη, η ιδιαίτερα ανθεκτική εμετική τοξίνη που παράγουν ορισμένα στελέχη του βακτηρίου. Η τοξίνη ανιχνεύθηκε επίσης σε υπολείμματα γεύματος και σε δείγματα ασθενών, μεταξύ των οποίων και του ανθρώπου που πέθανε. Οι γενετικές αναλύσεις συνέδεσαν στενά τα βακτήρια από το φαγητό, με το περιβάλλον του εστιατορίου και το ανθρώπινο δείγμα. ⚠️🍽️ Οι έλεγχοι βρήκαν Bacillus cereus σε σημεία και αντικείμενα της κουζίνας, μεταξύ άλλων σε σφουγγάρια, βούρτσες, επιφάνειες και πετσέτα κουζίνας. Η μελέτη καταγράφει ελλείψεις στην υγιεινή και πιθανά προβλήματα στη θερμοκρασία ή στον χρόνο αποθήκευσης των τροφίμων. Το εστιατόριο έκλεισε οριστικά και πριν λειτουργήσει νέα επιχείρηση στον ίδιο χώρο, πραγματοποιήθηκαν επαγγελματικός καθαρισμός, απολύμανση με σποροκτόνο μέσο και νέοι εργαστηριακοί έλεγχοι, οι οποίοι έπρεπε να είναι αρνητικοί για Bacillus cereus. Διαβάστε το θέμα στο cibum.gr ή αντιγράψτε και ανοίξτε το Link 🔗 στο 1ο σχόλιο #cibumgr #cibum_gr #BacillusCereus #FoodSafety #ΑσφάλειαΤροφίμων #ΤροφικήΔηλητηρίαση #Τορτελίνια #FoodPoisoning #Ζυμαρικά #Cereulide #fyp none

Original Post

Πλήρες Κείμενο:

🍝📱 Η Andrea A., 46 ετών, είχε βγει για φαγητό με φίλη της σε ιταλικό εστιατόριο στην περιοχή Schwandorf της Βαυαρίας.

Παρήγγειλε τορτελίνια με ζαμπόν και σάλτσα κρέμας, φωτογράφισε το πιάτο της και το ανέβασε στο Facebook.

Λίγο μετά το γεύμα και οι δύο γυναίκες παρουσίασαν έντονη αδιαθεσία και χρειάστηκαν νοσηλεία.

Η φίλη της επέζησε, όμως η κατάσταση της Andrea επιδεινώθηκε και πέθανε περίπου 50 ώρες μετά την επίσκεψη στο εστιατόριο.

Το ρεπορτάζ της BILD δημοσίευσε τη φωτογραφία της με τη συγκατάθεση της οικογένειάς της, ενώ η εικόνα των τορτελινιών αναδημοσιεύθηκε ευρέως στον γερμανικό Τύπο. 🧫🔬 Η επιστημονική έρευνα που ακολούθησε κατέγραψε συνολικά τουλάχιστον 11 κρούσματα, πέντε νοσηλείες και έναν θάνατο.

Στα προμαγειρεμένα τορτελίνια εντοπίστηκε πολύ μεγάλη ποσότητα Bacillus cereus, καθώς και σερεουλίδη, η ιδιαίτερα ανθεκτική εμετική τοξίνη που παράγουν ορισμένα στελέχη του βακτηρίου.

Η τοξίνη ανιχνεύθηκε επίσης σε υπολείμματα γεύματος και σε δείγματα ασθενών, μεταξύ των οποίων και του ανθρώπου που πέθανε.

Οι γενετικές αναλύσεις συνέδεσαν στενά τα βακτήρια από το φαγητό, με το περιβάλλον του εστιατορίου και το ανθρώπινο δείγμα. ⚠️🍽️ Οι έλεγχοι βρήκαν Bacillus cereus σε σημεία και αντικείμενα της κουζίνας, μεταξύ άλλων σε σφουγγάρια, βούρτσες, επιφάνειες και πετσέτα κουζίνας.

Η μελέτη καταγράφει ελλείψεις στην υγιεινή και πιθανά προβλήματα στη θερμοκρασία ή στον χρόνο αποθήκευσης των τροφίμων.

Το εστιατόριο έκλεισε οριστικά και πριν λειτουργήσει νέα επιχείρηση στον ίδιο χώρο, πραγματοποιήθηκαν επαγγελματικός καθαρισμός, απολύμανση με σποροκτόνο μέσο και νέοι εργαστηριακοί έλεγχοι, οι οποίοι έπρεπε να είναι αρνητικοί για Bacillus cereus.

Διαβάστε το θέμα στο cibum.gr ή αντιγράψτε και ανοίξτε το Link 🔗 στο 1ο σχόλιο #cibumgr #cibum_gr #BacillusCereus #FoodSafety #ΑσφάλειαΤροφίμων #ΤροφικήΔηλητηρίαση #Τορτελίνια #FoodPoisoning #Ζυμαρικά #Cereulide

Η επιλογή των posts/links γίνεται με ένα στατιστικό μοντέλο και μπορεί να μην απεικονίζει επακριβώς τη σειρά δημοτικότητάς τους