@freskia.zymi #mortadella #italianfood #fyp #tiktok #Recipe 🍖 Πιπεράτη mortadella pistachio . 📝 Υλικά 1 kg χοιρινό κιμά (70% λαιμό 30%μπούτι 200 gr λαρδί 100 gr φυστίκια Αιγίνης ανάλατα ωμά 150ml κρασί 150 gr πάγο τρίμμα 25 gr αλάτι 20 gr κόκκους πιπεριού 5 gr πιπέρι λευκό 2 gr μοσχοκάρυδο 5 gr , πάπρικα γλυκιά 2 gr σκόρδο σκόνη 30 gr κορν φλάουρ. . 🔥 Εκτέλεση Κόβουμε το λαρδί σε τετράγωνα κομμάτια 1×1 Κάιντα βράζουμε για 4' . Ρίχνουμε στο ζυμωτήριο τον κιμά και όλα τα μπαχαρικά εκτός το κορν φλάουρ,τα φυστίκια και τους κόκκους πιπεριού Ζυμώνουμε για 5' και προσθέτουμε τον πάγο σιγά σιγά,έπειτα το κρασί. Σειρά έχουν τα φυστίκια και οι κόκκοι πιπεριού Περνάμε λαρδί από το κορν φλάουρ,αφού έχει κρυώσει. Το προσθέτουμε στο ζυμωτήριο και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά . ❌Πολύ σημαντικό να παραμείνει η θερμοκρασία του κιμά κάτω από 15C°. Εάν τους περάσει τον βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να πέσει. Γεμίζουμε την σακούλα (αυτή είναι από το κατάστημα με εξοπλισμό κρεωπολείου Νασίκα) Δένουμε καλά κάνοντας τρύπες για να φύγει ο αέρας και κρεμάμε για 1 ώρα. βράζουμε για 2ωρες στους 80C° ❌Όταν το βγάλουμε την mortadella,η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να έχει φτάσει στους 74°. Κρυώνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο. . . 📍 Παναγή Τσαλδάρη 29 Νεάπολη Θεσσαλονίκη 🗓️ Τετάρτη -Κυριακή 18:00-24:00 ❌No reservations 🛵 Efood Wolt #fyp none

Original Post

Πλήρες Κείμενο:

#mortadella #italianfood #fyp #tiktok #Recipe 🍖 Πιπεράτη mortadella pistachio . 📝 Υλικά 1 kg χοιρινό κιμά (70% λαιμό 30%μπούτι 200 gr λαρδί 100 gr φυστίκια Αιγίνης ανάλατα ωμά 150ml κρασί 150 gr πάγο τρίμμα 25 gr αλάτι 20 gr κόκκους πιπεριού 5 gr πιπέρι λευκό 2 gr μοσχοκάρυδο 5 gr , πάπρικα γλυκιά 2 gr σκόρδο σκόνη 30 gr κορν φλάουρ. . 🔥 Εκτέλεση Κόβουμε το λαρδί σε τετράγωνα κομμάτια 1×1 Κάιντα βράζουμε για 4' . Ρίχνουμε στο ζυμωτήριο τον κιμά και όλα τα μπαχαρικά εκτός το κορν φλάουρ,τα φυστίκια και τους κόκκους πιπεριού Ζυμώνουμε για 5' και προσθέτουμε τον πάγο σιγά σιγά,έπειτα το κρασί.

Σειρά έχουν τα φυστίκια και οι κόκκοι πιπεριού Περνάμε λαρδί από το κορν φλάουρ,αφού έχει κρυώσει.

Το προσθέτουμε στο ζυμωτήριο και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά . ❌Πολύ σημαντικό να παραμείνει η θερμοκρασία του κιμά κάτω από 15C°. Εάν τους περάσει τον βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να πέσει.

Γεμίζουμε την σακούλα (αυτή είναι από το κατάστημα με εξοπλισμό κρεωπολείου Νασίκα) Δένουμε καλά κάνοντας τρύπες για να φύγει ο αέρας και κρεμάμε για 1 ώρα. βράζουμε για 2ωρες στους 80C° ❌Όταν το βγάλουμε την mortadella,η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να έχει φτάσει στους 74°. Κρυώνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο. . . 📍 Παναγή Τσαλδάρη 29 Νεάπολη Θεσσαλονίκη 🗓️ Τετάρτη -Κυριακή 18:00-24:00 ❌No reservations 🛵 Efood Wolt

Η επιλογή των posts/links γίνεται με ένα στατιστικό μοντέλο και μπορεί να μην απεικονίζει επακριβώς τη σειρά δημοτικότητάς τους