Original Post

Πλήρες Κείμενο:

Έρευνες δείχνουν ότι οι τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να συμβάλλουν στην προστασία του εγκεφάλου από το στρες και τη γνωστική έκπτωση.

Μια μεγάλη ανασκόπηση εξέτασε 45 μελέτες σχετικά με τις ζυμωμένες τροφές και την υγεία του εγκεφάλου.

Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης δημιουργούνται νέες ενώσεις που δεν υπάρχουν στις ωμές τροφές.

Ανάμεσά τους περιλαμβάνονται το GABA (γ-αμινοβουτυρικό οξύ), αντιοξειδωτικές ουσίες και μόρια με αντιφλεγμονώδη δράση.

Οι ενώσεις αυτές φαίνεται ότι αλληλεπιδρούν με τον εγκέφαλο με δυνητικά ωφέλιμους τρόπους.

Ενδέχεται να υποστηρίζουν τη μνήμη, να μειώνουν τις βλάβες στα εγκεφαλικά κύτταρα και ακόμη να περιορίζουν τη συσσώρευση ουσιών που έχουν συνδεθεί με τη νόσο Αλτσχάιμερ.

Παρόμοια ευρήματα έχουν παρατηρηθεί σε διάφορα είδη ζυμωμένων τροφών, όπως το γιαούρτι, το kimchi και τα προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση.

Συνολικά, η ανασκόπηση έδειξε ότι οι ζυμωμένες τροφές μπορούν να δημιουργούν νέες ενώσεις με πιθανή νευροπροστατευτική δράση, οι οποίες ενδέχεται να υποστηρίζουν τη μνήμη και να μειώνουν το στρες που υφίσταται ο εγκέφαλος.

Τα πιθανά οφέλη δεν περιορίζονται σε ένα μόνο τρόφιμο, αλλά εμφανίζονται σε διαφορετικές κατηγορίες ζυμωμένων τροφών.

Η ζύμωση δεν συντηρεί απλώς την τροφή.

Τη μεταμορφώνει. Πηγές: Preventive Nutrition and Food Science (2016), ανασκόπηση σχετικά με τις ευεργετικές επιδράσεις των ζυμωμένων τροφών στον εγκέφαλο και τη γνωστική λειτουργία.

Journal of Neuroinflammation (2021), ανασκόπηση σχετικά με τα προϊόντα ζύμωσης του εντέρου και τη νευροπροστασία. Nutrients (2020), μελέτη σχετικά με τις ζυμωμένες τροφές και τη γνωστική υγεία. 📷 little plant

Η επιλογή των posts/links γίνεται με ένα στατιστικό μοντέλο και μπορεί να μην απεικονίζει επακριβώς τη σειρά δημοτικότητάς τους