«ΜΑ(Γ)ΕΡΟΙ» ΚΑΙ «ΜΑ(Γ)ΕΡΙΚΑ» ΤΟΥ ΓΑΜΟΥ ΤΗΣ ΦΟΥΛΑΣ Αρχίσαμε με τις εντυπωσιακές, εμφανείς εικόνες του γάμου της Φούλας, και συνεχίζουμε με τις ποδιές εργασίας των αφανών ηρώων του γλεντιού, των...

Πλήρες Κείμενο:

«ΜΑ(Γ)ΕΡΟΙ» ΚΑΙ «ΜΑ(Γ)ΕΡΙΚΑ» ΤΟΥ ΓΑΜΟΥ ΤΗΣ ΦΟΥΛΑΣ Αρχίσαμε με τις εντυπωσιακές, εμφανείς εικόνες του γάμου της Φούλας, και συνεχίζουμε με τις ποδιές εργασίας των αφανών ηρώων του γλεντιού, των ανθρώπων που παλεύουν μέρες με τις φωτιές από πραγματικά ξύλα και τα τεράστια καζάνια για να μαγειρέψουν το πανηγυρικό φαγητό.

Το βασικό συστατικό της επιτυχίας του γάμου είναι η νοστιμιά του φαγητού, ιδιαιτέρως του φημισμένου κασιώτικου πιλαφιού με την κανέλα, που ετοιμάζουν με μεγάλο κόπο και σε μεγάλες ποσότητες αυτοί οι συνδρομητές της χαράς, που στα σπίτια τους μπορεί να μην μπαίνουν ποτέ στην κουζίνα, αλλά εδώ είναι οι άρχοντες των «μαέ(γ)ρικων», όπως λένε τον χώρο με τις «παρανιστιές» δίπλα στη σάλα, που διαθέτει κάθε χωριό στην Κάσο.

Ο έχων το γενικό πρόσταγμα είναι ο μά(γ)ερας του πιλαφιού. Ο Βασίλης, δώδεκα ολόκληρα χρόνια – σε όλο το Δημοτικό και στο Εξατάξιο Γυμνάσιο – περνούσε κάθε πρωί έξω από το σπίτι που βγήκε τώρα νύφη η Φούλα, μου σφύριζε, και εγώ κατέβαινα για να περπατήσουμε παρέα μέχρι το κοντινό Μονοθέσιο Δημοτικό του χωριού στην αρχή και μετά στο μακρινό Γυμνάσιο του νησιού.

Όλη τη νύχτα τροφοδοτούσαν με ξύλα τις παρανιστιές και έβραζαν κόκκαλα και ολόκληρα ενήλικα αρνιά και κατσίκια, για να έχουν τον κατάλληλο ζωμό για να κάνουν το πιλάφι, που ο Νικόλας (ο γαμπρός του επομένου γάμου στην οικογένειά μας, της άλλης ανιψιάς μου Φούλας Μαρίας, που θα γίνει τέλη Σεπτέμβρη) και ο Εργάκης.

Όταν ο Μιχάλης του Ζορμπά το σερβίρει, βάζουν από πάνω τριμμένη κανέλλα, έτσι σαν γευστική πινελιά των εξωτικών ταξιδιών στα οποία ειδικεύεται η Κάσος.

Δίπλα, ο Μιχάλης, ο Νικόλας, Γιώργης, κόβουν τα ρολά, τη στιγμή που ο Φίλιππας τηγανίζει τις πατάτες και οι άλλοι διευθετούν τα βρασμένα μικροσκοπικά ντολμαδάκια. Ο Βασίλης δεν μαγειρεύει, αλλά κάνει τον σοβατζή, καθώς μαλάζει λάσπη για να σφραγίσει την εφαρμογή του καζανιού στην παρανιστιά, έτσι ώστε να μην χάνεται θερμότητα από τα ξύλα που τροφοδοτεί με συνέπεια ο όντως αφανής - κρυμμένος πίσω από τα μαγειρεία - Κασιωτάκης. Δείτε επίσης: https://www.facebook.com/photo?fbid=1547879013640308&set=a.239345264493696 https://www.facebook.com/photo?fbid=1549566286804914&set=pcb.1549567350138141

Η επιλογή των posts/links γίνεται με ένα στατιστικό μοντέλο και μπορεί να μην απεικονίζει επακριβώς τη σειρά δημοτικότητάς τους