@chefsavvassavvas Σπιτικό Παγωτό Μαστίχας Υλικά Για τη βάση 1 λίτρο πλήρες γάλα 200 γρ. ζάχαρη 80 γρ. κορν φλάουρ 1 κ.γ. κόκκους μαστίχας Χίου 1 κ.σ. ζάχαρη (για το άλεσμα της μαστίχας) 50 γρ υποβρύχιο μαστίχας 50 ml λικέρ μαστίχας Για την ελαφριά σαντιγί 500 ml κρέμα γάλακτος πολύ καλά παγωμένη 2 κ.σ. άχνη ζάχαρη Μέθοδος Αλέθουμε τους κόκκους μαστίχας στο γουδί ή στο μούλτι μαζί με μια κουταλιά ζάχαρη μέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε: το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, την μαστίχα αλεσμένη, το υποβρύχιο μαστιχας, και το λικέρ μαστίχας. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα μέχρι να πήξει και να γίνει λεία βελούδινη κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, την βάζουμε σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Για την Σαντιγί Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος με την άχνη μέχρι να γίνει απαλή σαντιγί. Δεν τη χτυπάμε πολύ σφιχτή. Θέλουμε να είναι αφράτη και μαλακή. Ανακατεύουμε την κρέμα μαστίχας με τη Σαντιγί σε μίξερ για πολύ λίγο μέχρι να ενωθούν τα δύο μείγματα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε δοχείο. Σκεπάζουμε την επιφάνεια με μεμβράνη ώστε να μην κάνει κρυστάλλους. Βάζουμε στην κατάψυξη για 8-10 ώρες. Για πιο βελούδινη υφή, τις πρώτες 2 ώρες ανακατεύουμε μία φορά κάθε ώρα. #fyp #icecream #for #dessert #chef #fyp none

Original Post

Πλήρες Κείμενο:

Σπιτικό Παγωτό Μαστίχας Υλικά Για τη βάση 1 λίτρο πλήρες γάλα 200 γρ. ζάχαρη 80 γρ. κορν φλάουρ 1 κ.γ. κόκκους μαστίχας Χίου 1 κ.σ. ζάχαρη (για το άλεσμα της μαστίχας) 50 γρ υποβρύχιο μαστίχας 50 ml λικέρ μαστίχας Για την ελαφριά σαντιγί 500 ml κρέμα γάλακτος πολύ καλά παγωμένη 2 κ.σ. άχνη ζάχαρη Μέθοδος Αλέθουμε τους κόκκους μαστίχας στο γουδί ή στο μούλτι μαζί με μια κουταλιά ζάχαρη μέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη.

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε: το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, την μαστίχα αλεσμένη, το υποβρύχιο μαστιχας, και το λικέρ μαστίχας.

Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα μέχρι να πήξει και να γίνει λεία βελούδινη κρέμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, την βάζουμε σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Για την Σαντιγί Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος με την άχνη μέχρι να γίνει απαλή σαντιγί.

Δεν τη χτυπάμε πολύ σφιχτή.

Θέλουμε να είναι αφράτη και μαλακή.

Ανακατεύουμε την κρέμα μαστίχας με τη Σαντιγί σε μίξερ για πολύ λίγο μέχρι να ενωθούν τα δύο μείγματα.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε δοχείο.

Σκεπάζουμε την επιφάνεια με μεμβράνη ώστε να μην κάνει κρυστάλλους.

Βάζουμε στην κατάψυξη για 8-10 ώρες.

Για πιο βελούδινη υφή, τις πρώτες 2 ώρες ανακατεύουμε μία φορά κάθε ώρα. #fyp #icecream #for #dessert #chef

Η επιλογή των posts/links γίνεται με ένα στατιστικό μοντέλο και μπορεί να μην απεικονίζει επακριβώς τη σειρά δημοτικότητάς τους