@athinaki_mou Λουκουμαντζίκοι (και με γλάσο γιατί είμαστε ή δεν είμαστε λαρτζ μη χεσω;;!!) Υλικά για τη ζύμη: * 240 ml ζεστό πλήρες γάλα * 1 κ.γ. ζάχαρη * 4½ κ.γ. ξηρή μαγιά, δηλαδή 2 φακελάκια * 85 γρ. βούτυρο μαλακωμένο ή λιωμένο * 540 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις * ½ κ.γ. αλάτι * 50 γρ. ζάχαρη * 2 αυγά Υλικά για το γλάσο: * 360 γρ. άχνη ζάχαρη * 90 ml γάλα * ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Εκτέλεση για τη ζύμη: * Σε ένα μπολ βάζεις: * το ζεστό γάλα * 1 κ.γ. ζάχαρη * τη μαγιά * Ανακατεύεις ελαφρά και αφήνεις 5-10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. * Σε άλλο μπολ ανακατεύεις: * το αλεύρι * το αλάτι * Σε τρίτο μπολ βάζεις: * το βούτυρο * τα 50 γρ. ζάχαρη * τα αυγά * το μείγμα της μαγιάς * Προσθέτεις σταδιακά τα στερεά υλικά μέσα στα υγρά. * Ανακατεύεις μέχρι να δημιουργηθεί η ζύμη. * Μεταφέρεις τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. * Ζυμώνεις για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. * Η ζύμη είναι έτοιμη όταν τεντώνεται χωρίς να σκίζεται εύκολα και γίνεται σχεδόν διάφανη σε ένα σημείο. * Τη βάζεις σε λαδωμένο μπολ. * Τη σκεπάζεις και την αφήνεις σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει. Σχήμα και δεύτερο φούσκωμα: * Βγάζεις τη φουσκωμένη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. * Την πατάς ελαφρά να ξεφουσκώσει. * Την ανοίγεις με πλάστη σε πάχος περίπου 1,9 εκ. * Κόβεις κύκλους διαμέτρου 9-10 εκ. * Κόβεις στη μέση κάθε κύκλου μια μικρή τρύπα περίπου 2,5 εκ. * Σκεπάζεις απαλά με λαδόκολλα ή πετσέτα. * Τ αφήνεις ξανά σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά. Γλάσο: * Σε μπολ βάζεις: * την άχνη * το γάλα * τη βανίλια * Ανακατεύεις μέχρι να γίνει λεπτόρρευστο γλάσο. * Αν βγει πολύ πηχτό, προσθέτεις ελάχιστο γάλα. * Αν βγει πολύ αραιό, προσθέτεις λίγη άχνη. Τηγάνισμα: * Βάζεις λάδι σε κατσαρόλα, περίπου 5 εκ. βάθος. * Ζεσταίνεις σε μέτρια φωτιά. (Ιδανικά προμηθεύσουν κουζινικά θερμόμετρο και θα σωθείς σε τέτοιες περιπτώσεις) * Η θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 160-170°C. * Τηγανίζεις λίγα λουκούνατς κάθε φορά. * Τα γυρίζεις και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. * Τα βγάζεις με τρυπητή κουτάλα ή σουρωτήρι. * Τα ακουμπάς σε σχάρα με λαδόκολλα από κάτω. Τελείωμα: * Όσο είναι ακόμη χλιαροί λουκουμάδες, τους βουτάς στο γλάσο ή την ζαχαρη! * Τους αφήνεις πάνω στη σχάρα να στραγγίξει το περίσσιο γλάσο. * Τους αφήνεις λίγα λεπτά να σταθεροποιηθεί το γλάσο ή η ζάχαρη και είναι έτοιμοι! Μικρό tip: κράτα το λάδι όσο πιο κοντά γίνεται σε μέτρια φωτιά, περίπου στους 170°C, γιατί αν πέσει πολύ η θερμοκρασία θα ρουφήξουν λάδι, ενώ αν ανέβει πολύ θα πάρουν χρώμα απ’ έξω και μέσα μπορεί να μείνουν άψητοι οι λουκουμαντζούληδες! #fyp none

Original Post

Πλήρες Κείμενο:

Λουκουμαντζίκοι (και με γλάσο γιατί είμαστε ή δεν είμαστε λαρτζ μη χεσω;;!!) Υλικά για τη ζύμη: * 240 ml ζεστό πλήρες γάλα * 1 κ.γ. ζάχαρη * 4½ κ.γ. ξηρή μαγιά, δηλαδή 2 φακελάκια * 85 γρ. βούτυρο μαλακωμένο ή λιωμένο * 540 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις * ½ κ.γ. αλάτι * 50 γρ. ζάχαρη * 2 αυγά Υλικά για το γλάσο: * 360 γρ. άχνη ζάχαρη * 90 ml γάλα * ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Εκτέλεση για τη ζύμη: * Σε ένα μπολ βάζεις: * το ζεστό γάλα * 1 κ.γ. ζάχαρη * τη μαγιά * Ανακατεύεις ελαφρά και αφήνεις 5-10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. * Σε άλλο μπολ ανακατεύεις: * το αλεύρι * το αλάτι * Σε τρίτο μπολ βάζεις: * το βούτυρο * τα 50 γρ. ζάχαρη * τα αυγά * το μείγμα της μαγιάς * Προσθέτεις σταδιακά τα στερεά υλικά μέσα στα υγρά. * Ανακατεύεις μέχρι να δημιουργηθεί η ζύμη. * Μεταφέρεις τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. * Ζυμώνεις για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. * Η ζύμη είναι έτοιμη όταν τεντώνεται χωρίς να σκίζεται εύκολα και γίνεται σχεδόν διάφανη σε ένα σημείο. * Τη βάζεις σε λαδωμένο μπολ. * Τη σκεπάζεις και την αφήνεις σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει.

Σχήμα και δεύτερο φούσκωμα: * Βγάζεις τη φουσκωμένη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. * Την πατάς ελαφρά να ξεφουσκώσει. * Την ανοίγεις με πλάστη σε πάχος περίπου 1,9 εκ. * Κόβεις κύκλους διαμέτρου 9-10 εκ. * Κόβεις στη μέση κάθε κύκλου μια μικρή τρύπα περίπου 2,5 εκ. * Σκεπάζεις απαλά με λαδόκολλα ή πετσέτα. * Τ αφήνεις ξανά σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.

Γλάσο: * Σε μπολ βάζεις: * την άχνη * το γάλα * τη βανίλια * Ανακατεύεις μέχρι να γίνει λεπτόρρευστο γλάσο. * Αν βγει πολύ πηχτό, προσθέτεις ελάχιστο γάλα. * Αν βγει πολύ αραιό, προσθέτεις λίγη άχνη.

Τηγάνισμα: * Βάζεις λάδι σε κατσαρόλα, περίπου 5 εκ. βάθος. * Ζεσταίνεις σε μέτρια φωτιά. (Ιδανικά προμηθεύσουν κουζινικά θερμόμετρο και θα σωθείς σε τέτοιες περιπτώσεις) * Η θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 160-170°C. * Τηγανίζεις λίγα λουκούνατς κάθε φορά. * Τα γυρίζεις και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. * Τα βγάζεις με τρυπητή κουτάλα ή σουρωτήρι. * Τα ακουμπάς σε σχάρα με λαδόκολλα από κάτω.

Τελείωμα: * Όσο είναι ακόμη χλιαροί λουκουμάδες, τους βουτάς στο γλάσο ή την ζαχαρη! * Τους αφήνεις πάνω στη σχάρα να στραγγίξει το περίσσιο γλάσο. * Τους αφήνεις λίγα λεπτά να σταθεροποιηθεί το γλάσο ή η ζάχαρη και είναι έτοιμοι! Μικρό tip: κράτα το λάδι όσο πιο κοντά γίνεται σε μέτρια φωτιά, περίπου στους 170°C, γιατί αν πέσει πολύ η θερμοκρασία θα ρουφήξουν λάδι, ενώ αν ανέβει πολύ θα πάρουν χρώμα απ’ έξω και μέσα μπορεί να μείνουν άψητοι οι λουκουμαντζούληδες!

Η επιλογή των posts/links γίνεται με ένα στατιστικό μοντέλο και μπορεί να μην απεικονίζει επακριβώς τη σειρά δημοτικότητάς τους