@vasomakrygiannaki 👑 Παραδοσιακά Κολοκυθάκια Γεμιστά με Βελούδινο Αυγολέμονο 🛒 Υλικά 10-12 μέτρια κολοκυθάκια (κομμένα στη μέση) 500 γρ. κιμάς ανάμεικτος (μοσχαρίσιος & χοιρινός για να παραμείνει αφράτος) 1/2 φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα 1 μεγάλο κρεμμύδι (τριμμένο στον τρίφτη) 1/2 ματσάκι μάραθο (ψιλοκομμένος) 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1/2 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο (+ λίγο ακόμα για το τηγάνι) 1 κύβο λαχανικών (προεραιτικα) Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου) Χυμός από 2 λεμόνια 1,5 γεμάτη κ.σ. κορν φλάουρ (για να δέσει τέλεια η κρέμα) 👩‍🍳 Οδηγίες Εκτέλεσης 1. Προετοιμασία & ΓέμισηΠλένετε τα κολοκυθάκια, κόβετε τις άκρες, τα κόβετε στη μέση και αδειάζετε το εσωτερικό τους με ένα κουταλάκι. Κρατάτε τη μισή ψίχα ψιλοκομμένη.Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι, τον άνηθο, το λάδι, αλάτι, πιπέρι, την ψιλοκομμένη ψίχα και λίγο νεράκι. Ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας – θέλουμε τη γέμιση αρκετά υγρή και αφράτη.Γεμίζετε τα κολοκυθάκια απαλά, χωρίς να τα πιέζετε πολύ. 2. Στήσιμο στο Πλασοτέ ΤηγάνιΠαίρνετε τη γέμιση που περίσσεψε και την απλώνετε ομοιόμορφα σε όλο τον πάτο του βαθέος τηγανιού, δημιουργώντας ένα ομοιόμορφο στρώμα.Τοποθετείτε τα γεμισμένα κολοκυθάκια ξαπλωτά και καλά στριμωγμένα το ένα δίπλα στο άλλο, πάνω από το στρώμα της γέμισης.Ρίχνετε ζεστό νερό ή ζωμό ίσα-ίσα μέχρι τη μέση των κολοκυθιών (όχι παραπάνω, γιατί η υγρή γέμιση στον πάτο θα βγάλει τα δικά της υγρά).Προσθέτετε λίγο έξτρα ελαιόλαδο και αλάτι από πάνω.Σκεπάζετε τα κολοκυθάκια με ένα αναποδογυρισμένο πιάτο για να μείνουν σταθερά και να μην ανοίξουν. 3. Το Σωστό & Ομοιόμορφο Βράσιμο (Στο 3)Ανάβετε την εστία στο δυνατό (π.χ. στο 7-8) μέχρι το φαγητό να πάρει την πρώτη έντονη βράση.Αμέσως μετά, χαμηλώνετε τη φωτιά στο 3 (αν η κουζίνα σας έχει μέγιστη ένταση το 9).Κλείνετε καλά το καπάκι και σιγοβράζετε για 50-55 λεπτά. Ο χρόνος αυτός είναι απαραίτητος στο πλασοτέ τηγάνι για να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια μέχρι το κέντρο τους.Προσοχή: Δεν ανακατεύετε ποτέ με κουτάλα! Απλά κουνάτε το τηγάνι κυκλικά από τα χερούλια κάθε 15 λεπτά για να μην κολλήσει ο πάτος.Πριν σβήσετε τη φωτιά, δοκιμάζετε με ένα πιρούνι: αν μπαίνει εύκολα σαν σε βούτυρο, το φαγητό είναι έτοιμο. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. 4. Το Πλούσιο Κρεμώδες ΑυγολέμονοΣε ένα μπολ διαλύετε το κορν φλάουρ μέσα στον χυμό λεμονιού.Χωρίζετε τα αυγά και χτυπάτε πρώτα μόνο τα ασπράδια μέχρι να γίνουν ένας ωραίος λευκός αφρός. Μετά ρίχνετε μέσα τους κρόκους και το μείγμα λεμονιού-κορν φλάουρ.Παίρνετε με μια κουτάλα ζεστό ζωμό από το τηγάνι και τον ρίχνετε σιγά-σιγά στο μπολ, χτυπώντας ασταμάτητα με το σύρμα για να μην κόψει το αυγό.Περιχύνετε το αυγολέμονο πίσω στο τηγάνι και το κουνάτε κυκλικά από τα χερούλια.Ακουμπάτε το τηγάνι στην σβηστή (αλλά ακόμα ζεστή) εστία για 1-2 λεπτά χωρίς καπάκι. Το άμυλο από το ρύζι του πάτου μαζί με το κορν φλάουρ θα δέσουν αμέσως τη σάλτσα σε μια πλούσια, παχύρρευστη κρέμα.Αφήνετε το φαγητό ξεσκέπαστο στον πάγκο για 10 λεπτά να «σταθεί» πριν σερβίρετε. Η σάλτσα θα σφίξει κι άλλο και θα γίνει βελούδινη! #κολοκυθακιαγεμιστα #αυγολεμονο #παραδοσιακοφαγητο #συνταγες #μαγειρικη #fyp none

Original Post

Πλήρες Κείμενο:

👑 Παραδοσιακά Κολοκυθάκια Γεμιστά με Βελούδινο Αυγολέμονο 🛒 Υλικά 10-12 μέτρια κολοκυθάκια (κομμένα στη μέση) 500 γρ. κιμάς ανάμεικτος (μοσχαρίσιος & χοιρινός για να παραμείνει αφράτος) 1/2 φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα 1 μεγάλο κρεμμύδι (τριμμένο στον τρίφτη) 1/2 ματσάκι μάραθο (ψιλοκομμένος) 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1/2 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο (+ λίγο ακόμα για το τηγάνι) 1 κύβο λαχανικών (προεραιτικα) Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου) Χυμός από 2 λεμόνια 1,5 γεμάτη κ.σ. κορν φλάουρ (για να δέσει τέλεια η κρέμα) 👩‍🍳 Οδηγίες Εκτέλεσης 1. Προετοιμασία & ΓέμισηΠλένετε τα κολοκυθάκια, κόβετε τις άκρες, τα κόβετε στη μέση και αδειάζετε το εσωτερικό τους με ένα κουταλάκι.

Κρατάτε τη μισή ψίχα ψιλοκομμένη.Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι, τον άνηθο, το λάδι, αλάτι, πιπέρι, την ψιλοκομμένη ψίχα και λίγο νεράκι.

Ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας – θέλουμε τη γέμιση αρκετά υγρή και αφράτη.Γεμίζετε τα κολοκυθάκια απαλά, χωρίς να τα πιέζετε πολύ. 2. Στήσιμο στο Πλασοτέ ΤηγάνιΠαίρνετε τη γέμιση που περίσσεψε και την απλώνετε ομοιόμορφα σε όλο τον πάτο του βαθέος τηγανιού, δημιουργώντας ένα ομοιόμορφο στρώμα.Τοποθετείτε τα γεμισμένα κολοκυθάκια ξαπλωτά και καλά στριμωγμένα το ένα δίπλα στο άλλο, πάνω από το στρώμα της γέμισης.Ρίχνετε ζεστό νερό ή ζωμό ίσα-ίσα μέχρι τη μέση των κολοκυθιών (όχι παραπάνω, γιατί η υγρή γέμιση στον πάτο θα βγάλει τα δικά της υγρά).Προσθέτετε λίγο έξτρα ελαιόλαδο και αλάτι από πάνω.Σκεπάζετε τα κολοκυθάκια με ένα αναποδογυρισμένο πιάτο για να μείνουν σταθερά και να μην ανοίξουν. 3. Το Σωστό & Ομοιόμορφο Βράσιμο (Στο 3)Ανάβετε την εστία στο δυνατό (π.χ. στο 7-8) μέχρι το φαγητό να πάρει την πρώτη έντονη βράση.Αμέσως μετά, χαμηλώνετε τη φωτιά στο 3 (αν η κουζίνα σας έχει μέγιστη ένταση το 9).Κλείνετε καλά το καπάκι και σιγοβράζετε για 50-55 λεπτά.

Ο χρόνος αυτός είναι απαραίτητος στο πλασοτέ τηγάνι για να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια μέχρι το κέντρο τους.Προσοχή: Δεν ανακατεύετε ποτέ με κουτάλα! Απλά κουνάτε το τηγάνι κυκλικά από τα χερούλια κάθε 15 λεπτά για να μην κολλήσει ο πάτος.Πριν σβήσετε τη φωτιά, δοκιμάζετε με ένα πιρούνι: αν μπαίνει εύκολα σαν σε βούτυρο, το φαγητό είναι έτοιμο.

Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. 4. Το Πλούσιο Κρεμώδες ΑυγολέμονοΣε ένα μπολ διαλύετε το κορν φλάουρ μέσα στον χυμό λεμονιού.Χωρίζετε τα αυγά και χτυπάτε πρώτα μόνο τα ασπράδια μέχρι να γίνουν ένας ωραίος λευκός αφρός.

Μετά ρίχνετε μέσα τους κρόκους και το μείγμα λεμονιού-κορν φλάουρ.Παίρνετε με μια κουτάλα ζεστό ζωμό από το τηγάνι και τον ρίχνετε σιγά-σιγά στο μπολ, χτυπώντας ασταμάτητα με το σύρμα για να μην κόψει το αυγό.Περιχύνετε το αυγολέμονο πίσω στο τηγάνι και το κουνάτε κυκλικά από τα χερούλια.Ακουμπάτε το τηγάνι στην σβηστή (αλλά ακόμα ζεστή) εστία για 1-2 λεπτά χωρίς καπάκι.

Το άμυλο από το ρύζι του πάτου μαζί με το κορν φλάουρ θα δέσουν αμέσως τη σάλτσα σε μια πλούσια, παχύρρευστη κρέμα.Αφήνετε το φαγητό ξεσκέπαστο στον πάγκο για 10 λεπτά να «σταθεί» πριν σερβίρετε. Η σάλτσα θα σφίξει κι άλλο και θα γίνει βελούδινη! #κολοκυθακιαγεμιστα #αυγολεμονο #παραδοσιακοφαγητο #συνταγες #μαγειρικη

Η επιλογή των posts/links γίνεται με ένα στατιστικό μοντέλο και μπορεί να μην απεικονίζει επακριβώς τη σειρά δημοτικότητάς τους