@freskia.zymi #lemon #tart #dessert 🍋 Tarte au Citron Meringuée (Γαλλική Τάρτα Λεμονιού) 🛒 Υλικά Για τη βάση (Pâte Sablée): 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 125 γρ. κρύο βούτυρο (σε κύβους) 50 γρ. ζάχαρη άχνη 1 κρόκο αυγού & 2-3 κ.σ. κρύο νερό 1 πρέζα αλάτι Για την κρέμα λεμονιού (Lemon Curd): 200 ml χυμό λεμονιού & ξύσμα από 2 λεμόνια 180 γρ. ζάχαρη 4 μεγάλα αυγά 150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) Για την ιταλική μαρέγκα: 150 γρ. ασπράδια αυγών 240 γρ. ζάχαρη & 60 ml νερό 1 κ.γ. χυμό λεμονιού & 1 πρέζα αλάτι 👩‍🍳 Εκτέλεση 1. Η Βάση: Ανακατεύετε αλεύρι, άχνη, αλάτι και κρύο βούτυρο στο μίξερ μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Προσθέτετε τον κρόκο, το νερό και μαζεύετε τη ζύμη σε μπάλα. Ψυγείο για 30'. Ανοίγετε σε ταρτιέρα 24 εκ., τρυπάτε τον πάτο με πιρούνι και βάζετε κατάψυξη για 15'. Ψήνετε με βάρος (λαδόκολλα με φασόλια) στους 180°C για 15' και άλλα 10' χωρίς βάρος. Αφήνετε να κρυώσει. 2. Η Κρέμα: Ανακατεύετε σε μπεν μαρί τον χυμό, το ξύσμα, τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να πήξει η κρέμα (10-12'). Κατεβάζετε από τη φωτιά και ενσωματώνετε το βούτυρο σε κύβους ανακατεύοντας καλά. Αδειάζετε στη βάση και βάζετε ψυγείο για 3-4 ώρες. 3. Η Μαρέγκα & Φλόγιστρο: Βράζετε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι τους 118°C (πυκνό σιρόπι). Χτυπάτε τα ασπράδια με το αλάτι και το λεμόνι σε μαλακή μαρέγκα. Ρίχνετε το καυτό σιρόπι με κορδόνι στα ασπράδια με το μίξερ σε λειτουργία. Χτυπάτε για 8-10' μέχρι να σφίξει και να κρυώσει. Στολίζετε την τάρτα και καίτε τη μαρέγκα με το φλόγιστρο μέχρι να χρυσίσει. #fyp none

Original Post

Πλήρες Κείμενο:

#lemon #tart #dessert 🍋 Tarte au Citron Meringuée (Γαλλική Τάρτα Λεμονιού) 🛒 Υλικά Για τη βάση (Pâte Sablée): 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 125 γρ. κρύο βούτυρο (σε κύβους) 50 γρ. ζάχαρη άχνη 1 κρόκο αυγού & 2-3 κ.σ. κρύο νερό 1 πρέζα αλάτι Για την κρέμα λεμονιού (Lemon Curd): 200 ml χυμό λεμονιού & ξύσμα από 2 λεμόνια 180 γρ. ζάχαρη 4 μεγάλα αυγά 150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) Για την ιταλική μαρέγκα: 150 γρ. ασπράδια αυγών 240 γρ. ζάχαρη & 60 ml νερό 1 κ.γ. χυμό λεμονιού & 1 πρέζα αλάτι 👩‍🍳 Εκτέλεση 1. Η Βάση: Ανακατεύετε αλεύρι, άχνη, αλάτι και κρύο βούτυρο στο μίξερ μέχρι να γίνουν ψίχουλα.

Προσθέτετε τον κρόκο, το νερό και μαζεύετε τη ζύμη σε μπάλα.

Ψυγείο για 30'. Ανοίγετε σε ταρτιέρα 24 εκ., τρυπάτε τον πάτο με πιρούνι και βάζετε κατάψυξη για 15'. Ψήνετε με βάρος (λαδόκολλα με φασόλια) στους 180°C για 15' και άλλα 10' χωρίς βάρος.

Αφήνετε να κρυώσει. 2. Η Κρέμα: Ανακατεύετε σε μπεν μαρί τον χυμό, το ξύσμα, τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να πήξει η κρέμα (10-12'). Κατεβάζετε από τη φωτιά και ενσωματώνετε το βούτυρο σε κύβους ανακατεύοντας καλά.

Αδειάζετε στη βάση και βάζετε ψυγείο για 3-4 ώρες. 3. Η Μαρέγκα & Φλόγιστρο: Βράζετε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι τους 118°C (πυκνό σιρόπι). Χτυπάτε τα ασπράδια με το αλάτι και το λεμόνι σε μαλακή μαρέγκα.

Ρίχνετε το καυτό σιρόπι με κορδόνι στα ασπράδια με το μίξερ σε λειτουργία.

Χτυπάτε για 8-10' μέχρι να σφίξει και να κρυώσει. Στολίζετε την τάρτα και καίτε τη μαρέγκα με το φλόγιστρο μέχρι να χρυσίσει.

Η επιλογή των posts/links γίνεται με ένα στατιστικό μοντέλο και μπορεί να μην απεικονίζει επακριβώς τη σειρά δημοτικότητάς τους