Και τώρα; Τι γίνεται τώρα που όλα πρέπει να είναι δηλωμένα και επίσημα, τώρα που το κόστος των τροφίμων έχει πάει στο θεό, τώρα που μειώθηκε τρομερά η κατανάλωση και η κερδοφορία από το κρασί; Τώρα...

Πλήρες Κείμενο:

Και τώρα; Τι γίνεται τώρα που όλα πρέπει να είναι δηλωμένα και επίσημα, τώρα που το κόστος των τροφίμων έχει πάει στο θεό, τώρα που μειώθηκε τρομερά η κατανάλωση και η κερδοφορία από το κρασί; Τώρα που οι μισθοί προς το προσωπικό πρέπει να ανέβουν για να βρεις έστω και κάποιον που να έχει απλώς ακουστά τη λέξη “εστιατόριο” ή να δέχεται να συναλλάσσεται με μια πελατεία δύστροπη και αγενή που επιπλέον δεν αφήνει και φιλοδωρήματα λόγω μειωμένου διαθέσιμου εισοδήματος; Τα βάλαμε όλα; Βάλαμε τα αυξημένα ενοίκια λόγω gentrification στις πρώην “λαϊκές” γειτονιές; Βάλαμε τα πολύ υψηλά κόστη ενέργειας; Ποιες είναι λοιπόν οι διαθέσιμες λύσεις για να μην είναι ακριβός ο τελικός λογαριασμός; Τα φτηνότερα υλικά.

Πρόσφατα τα είπαμε.

Ότι πιο φτηνό μπορεί να βρεθεί.

Αν δεν το κάνεις και έχεις προμηθευτή με οδηγία να σου βρει καλή ποιότητα και πρέπει να τη φέρει από κανένα νησί που πρέπει να τροφοδοτήσει σεζόν ή από κανένα βουνό, την έβαψες.

Μεταφορικά ακριβά και πρώτη ύλη που έχει ζήτηση από το εξωτερικό.

Θα στην πέσουν επειδή τιμολόγησες ακριβά τα βλίτα; Ε, ναι.

Τα slots.

Μπας και γυρίσεις τα τραπέζια περισσότερες φορές και αυξήσεις το τζίρο τουλάχιστον το Σάββατο που βγαίνουν όλοι.

Θα στην πέσουν επειδή “α, εμείς δεν θέλουμε να τρώμε αγχωμένα”; Θέλει και ρώτημα; Μειωμένες παρασκευές για προσθήκη σε περισσότερα πιάτα ή και περίτεχνα πιάτα με πιο οικονομικά υλικά.

Αυτό θέλει καπάτσο μάγειρα, δεν είναι εύκολη άσκηση.

Θα στην πέσουν επειδή “ντολμαδάκια στα κάρβουνα; Καταστρέψατε την παράδοση”; Εξασφαλισμένο.

Άρα ότι και να κάνεις είναι lose-lose η κατάσταση; Βάζεις τις τιμές των πιατων εκεί που κανονικά πρέπει να είναι και σε βρίζει όλος ο κόσμος; Όχι ακριβώς.

Η πρώτη λύση δεν είναι και τόσο κακή.

Ποιος θα καταλάβει την κακή ποιότητα της πρώτης ύλης απ' όσους θέλουν ΚΑΙ να βγαίνουν τακτικότατα ΚΑΙ να τρώνε κάτι που θεωρούν νόστιμο απλώς επειδή είναι αλμυρό ΚΑΙ να έχουν μεγάλες μερίδες για να ανεβάζουν φορτωμένα πιάτα με λεζάντα “κάτι λίγο για τη δίαιτα χαχαχαχα”. Άλλωστε τέτοια πελατεία υπάρχει σε αφθονία.

Λίγοι είναι αυτοί που μπορούν να ξεχωρίζουν το αυθεντικά νόστιμο πιάτο και την μαγειρική δεξιοτεχνία και ελάχιστοι όσοι γνωρίζουν και από γεύση και από οικονομία της εστίασης.

Μονόδρομος λοιπόν.

Να και δύο πιάτα με ρεβύθια απο Παγκράτι και Κουκάκι (σκέτο και με καλαμάρι) για να τους ορίσετε μια τιμή έτσι για άσκηση.

Η επιλογή των posts/links γίνεται με ένα στατιστικό μοντέλο και μπορεί να μην απεικονίζει επακριβώς τη σειρά δημοτικότητάς τους