Το μπριάμ και το χανιώτικο μπουρέκι χωρίς φύλλο είναι δύο αγαπημένα καλοκαιρινά φαγητά, που μοιάζουν αρκετά γιατί βασίζονται στα λαχανικά, το ελαιόλαδο και το ψήσιμο στον φούρνο, αλλά έχουν και...

Original Post

Πλήρες Κείμενο:

Και τα δύο μπορούν να είναι πολύ καλή επιλογή για το καθημερινό τραπέζι, αρκεί να προσέξουμε την ποσότητα του λαδιού και των τυριών.

Το μπριάμ είναι ένα φαγητό που δίνει έμφαση στα λαχανικά εποχής, όπως κολοκύθι, μελιτζάνα, πατάτα, πιπεριά, ντομάτα και κρεμμύδι.

Είναι πιο “ελαφρύ” στη γεύση και συνήθως πιο απλό στη σύνθεση, άρα μπορεί εύκολα να γίνει ένα πιάτο με αρκετές φυτικές ίνες, βιταμίνες και πολύ καλή χορταστική αξία.

Σε μία τυπική συνταγή, η ενέργεια ανά μερίδα μπορεί να κυμαίνεται γύρω στις 336 έως 480 θερμίδες, ανάλογα με το πόσο λάδι θα μπει και με τι ποσότητα πατάτας θα μαγειρευτεί.

Το κρητικό μπουρέκι χωρίς φύλλο είναι πιο “δεμένο” φαγητό και πιο πλούσιο σε υφή.

Κάνει πιο έντονη χρήση της πατάτας, του κολοκυθιού, της ντομάτας και συνήθως περιέχει και τυρί σε αρκετή μάλιστα ποσότητα.

Αυτό το κάνει πιο χορταστικό και πιο πλούσιο σε πρωτεΐνη, αλλά και πιο θερμιδικά πυκνό από το απλό μπριάμ.

Σε μία τυπική μερίδα, οι θερμίδες μπορεί να είναι γύρω στις 359 και να ανέβουν πολύ περισσότερο αν χρησιμοποιηθεί περισσότερο ελαιόλαδο ή περισσότερο τυρί.

Από διατροφική άποψη, το μπριάμ υπερέχει όταν θέλουμε ένα πιάτο πιο ανάλαφρο, με περισσότερη ποικιλία λαχανικών και μικρότερη επιβάρυνση σε λιπαρά.

Το μπουρέκι χωρίς φύλλο υπερέχει όταν θέλουμε ένα πιο πλήρες γεύμα, γιατί συνδυάζει λαχανικά με πρωτεΐνη από τα γαλακτοκομικά . Άρα η επιλογή δεν είναι ποιο είναι “καλύτερο” γενικά, αλλά ποιο ταιριάζει καλύτερα στη στιγμή και στον στόχο μας.

Αν ο στόχος είναι να τα κάνουμε πιο ελαφριά, υπάρχουν απλές κινήσεις.

Στο μπριάμ μειώνουμε το λάδι, βάζουμε περισσότερα λαχανικά και λιγότερη πατάτα, και δεν το αφήνουμε να «κολυμπά» στο ελαιόλαδο.

Στο μπουρέκι, περιορίζουμε το τυρί, αυξάνουμε τα κολοκύθια σε σχέση με την πατάτα και αποφεύγουμε επιπλέον λάδια ή βαριές προσθήκες.

Και στα δύο πιάτα βοηθά να χρησιμοποιούμε ώριμες ντομάτες, φρέσκα μυρωδικά και καλό ψήσιμο ώστε να δώσουμε γεύση χωρίς περιττά λιπαρά.

Αν θέλουμε να το δούμε πρακτικά, το μπριάμ είναι ιδανικό για τις μέρες που θέλουμε κάτι πιο απλό, πιο ελαφρύ και πιο φυτικό.

Το χανιώτικο μπουρέκι είναι καλύτερη επιλογή όταν θέλουμε ένα ολοκληρωμένο κυρίως γεύμα που χορταίνει περισσότερο και κρατάει καλύτερα το αίσθημα κορεσμού.

Και τα δύο μπορούν να ενταχθούν σε μια ισορροπημένη διατροφή, αρκεί να προσέξουμε τις ποσότητες και τη συχνότητα.

Συνταγή για μπριάμ Υλικά: - 2 μελιτζάνες. - 3 κολοκυθάκια. - 3 πατάτες. - 2 πιπεριές. - 2 ώριμες ντομάτες. - 1 μεγάλο κρεμμύδι. - 3 κουταλιές ελαιόλαδο. - Ρίγανη, μαϊντανός, αλάτι και πιπέρι. Εκτέλεση: Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μέτρια κομμάτια και τα βάζουμε σε ταψί.

Προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες, το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, το ελαιόλαδο και τα μυρωδικά.

Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180°C μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μελώσει το φαγητό.

Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, μειώνουμε το λάδι και δεν βάζουμε πολλές πατάτες.

Συνταγή για χανιώτικο μπουρέκι χωρίς φύλλο Υλικά: 4 κολοκυθάκια. 3 πατάτες. 2 ντομάτες. 200 γρ. μυζήθρα ή ανθότυρο. 4 κουταλιές ελαιόλαδο.

Δυόσμος, αλάτι και πιπέρι. Εκτέλεση: Κόβουμε πατάτες και κολοκύθια σε λεπτές ροδέλες και τα στρώνουμε σε ταψί, εναλλάξ με λίγη ντομάτα και μυζήθρα.

Σε μπολ ανακατεύουμε ελαιόλαδο, δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε το φαγητό.

Ψήνουμε μέχρι να δέσει και να ροδίσει ελαφρά.

Για πιο ελαφριά εκδοχή, βάζουμε λιγότερη μυζήθρα και περισσότερο κολοκύθι από πατάτα.

Πώς να τα κάνουμε πιο ελαφριά - Βάζουμε περισσότερο λαχανικό και λιγότερη πατάτα. - Μετράμε το ελαιόλαδο με κουτάλι, όχι “με το μάτι”. - Προτιμάμε ψήσιμο στον φούρνο και όχι περισσότερο λάδι στο τέλος. - Χρησιμοποιούμε μυρωδικά για γεύση.

Η επιλογή των posts/links γίνεται με ένα στατιστικό μοντέλο και μπορεί να μην απεικονίζει επακριβώς τη σειρά δημοτικότητάς τους