@ladybug_cooking Καλόγερος Νάξου | Kalogeros Naxou (Eggplants stuffed with braised beef) Ο Καλόγερος είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά και αγαπημένα πιάτα της ναξιώτικης κουζίνας. Οι καλοκαιρινές μελιτζάνες γεμίζονται με μοσχαράκι, μαγειρεμένο σε αρωματική σάλτσα ντομάτας, δημιουργώντας ένα φαγητό πλούσιο σε γεύση και αρώματα. Μια συνταγή που τιμά την απλότητα της ελληνικής κουζίνας και αναδεικνύει τον γαστρονομικό πλούτο της Νάξου. ΥΛΙΚΑ 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες 2 ντομάτες, κομμένες σε φέτες 100 γρ. αρσενικό Νάξου, τριμμένο Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι Για το κρέας 500 γρ. μοσχαράκι από χτένι ή ελιά, κομμένο σε μπουκίτσες 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 100 ml κρασί λευκό 1 κ.σ. πελτέ 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση 80 ml ελαιόλαδο 1 ξύλο κανέλα Θυμάρι ξερό 1 κ.γ. ζάχαρη Αλάτι, πιπέρι ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Για τις μελιτζάνες Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση. Χαράζουμε τη σάρκα τους, αλατίζουμε και τις αφήνουμε για όση ώρα μαγειρεύουμε το κρέας. Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες, τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί, με το κομμένο μέρος προς τα κάτω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C αερόθερμο για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Για το κρέας Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Το κρέας και σοτάρουμε μέχρι να βγάλει τα υγρά του και να αρχίσει να ροδίζει. Κάνουμε στην άκρη το κρέας και ρίχνουμε τον πελτέ, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τα ντοματίνια, την κανέλα, το θυμάρι, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τόσο νερό, όσο να σκεπάσει το κρέας και το αφήνουμε να μαγειρευτεί για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Για τον καλόγερο Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο, τις γυρίζουμε και με ένα κουτάλι, πιέζουμε τη σάρκα τους για να δημιουργήσουμε χώρο. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με το μοσχαράκι, καλύπτουμε με τις φέτες ντομάτας. Πασπαλίζουμε με μπόλικο τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C αεροθερμο για 15-20 λεπτά. #ladybugcooking #kalogerosnaxou #eggplantfood #summerfood #braisedbeef #greekfood #greekrecipe #food #foodie #foodlover #foodporn #yummy #delicious #tasty #eating #yum #cooking #foodtiktok #foodtok #tiktokfood #recept #recipe #cookingvideo #easydinner #homemadefood #foodhack #easyrecipes #cookinghacks #5minuterecipes #asmrfood #fyp none

Original Post

Πλήρες Κείμενο:

Καλόγερος Νάξου | Kalogeros Naxou (Eggplants stuffed with braised beef) Ο Καλόγερος είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά και αγαπημένα πιάτα της ναξιώτικης κουζίνας.

Οι καλοκαιρινές μελιτζάνες γεμίζονται με μοσχαράκι, μαγειρεμένο σε αρωματική σάλτσα ντομάτας, δημιουργώντας ένα φαγητό πλούσιο σε γεύση και αρώματα.

Μια συνταγή που τιμά την απλότητα της ελληνικής κουζίνας και αναδεικνύει τον γαστρονομικό πλούτο της Νάξου.

ΥΛΙΚΑ 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες 2 ντομάτες, κομμένες σε φέτες 100 γρ. αρσενικό Νάξου, τριμμένο Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι Για το κρέας 500 γρ. μοσχαράκι από χτένι ή ελιά, κομμένο σε μπουκίτσες 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 100 ml κρασί λευκό 1 κ.σ. πελτέ 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση 80 ml ελαιόλαδο 1 ξύλο κανέλα Θυμάρι ξερό 1 κ.γ. ζάχαρη Αλάτι, πιπέρι ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Για τις μελιτζάνες Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση.

Χαράζουμε τη σάρκα τους, αλατίζουμε και τις αφήνουμε για όση ώρα μαγειρεύουμε το κρέας.

Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες, τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί, με το κομμένο μέρος προς τα κάτω.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C αερόθερμο για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Για το κρέας Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.

Το κρέας και σοτάρουμε μέχρι να βγάλει τα υγρά του και να αρχίσει να ροδίζει.

Κάνουμε στην άκρη το κρέας και ρίχνουμε τον πελτέ, το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τα ντοματίνια, την κανέλα, το θυμάρι, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.

Προσθέτουμε τόσο νερό, όσο να σκεπάσει το κρέας και το αφήνουμε να μαγειρευτεί για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Για τον καλόγερο Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο, τις γυρίζουμε και με ένα κουτάλι, πιέζουμε τη σάρκα τους για να δημιουργήσουμε χώρο.

Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με το μοσχαράκι, καλύπτουμε με τις φέτες ντομάτας.

Πασπαλίζουμε με μπόλικο τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C αεροθερμο για 15-20 λεπτά. #ladybugcooking #kalogerosnaxou #eggplantfood #summerfood #braisedbeef #greekfood #greekrecipe #food #foodie #foodlover #foodporn #yummy #delicious #tasty #eating #yum #cooking #foodtiktok #foodtok #tiktokfood #recept #recipe #cookingvideo #easydinner #homemadefood #foodhack #easyrecipes #cookinghacks #5minuterecipes #asmrfood

Η επιλογή των posts/links γίνεται με ένα στατιστικό μοντέλο και μπορεί να μην απεικονίζει επακριβώς τη σειρά δημοτικότητάς τους