@zen_monkeyasmr Ο ZEN Δοκιμάζει τα Κολοκυθάκια Αυγολέμονο της Γιαγιάς Ελένης! #monkey #mukbang #food #humour Κολοκυθάκια Αυγολέμονο με Έξτρα Βελούδινη Σάλτσα τύπου Μπεσαμέλ Υλικά 10-12 μικρά κολοκυθάκια 500γρ μοσχαρίσιο κιμά 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο 1/2 φλιτζάνι ρύζι γλασέ 1 μικρό καρότο τριμμένο 1/2 ματσάκι άνηθο 1/2 ματσάκι μαϊντανό Λίγο δυόσμο 90ml ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι 700-800ml ζωμό ή νερό Για τη διπλή βελούδινη σάλτσα 80γρ βούτυρο 2 γεμάτες κ.σ αλεύρι 700-800ml ζωμό από το φαγητό Χυμό από 2 λεμόνια 2 κρόκους αυγών 1/3 κ.γ μοσχοκάρυδο Αλάτι Λευκό πιπέρι Εκτέλεση Αδειάζουμε προσεκτικά τα κολοκυθάκια και κρατάμε λίγη από τη σάρκα τους ψιλοκομμένη. Σε μπολ βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι, το καρότο, τα μυρωδικά, λίγη από τη σάρκα των κολοκυθιών, αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια μέχρι τα 3/4 και τα τοποθετούμε σε πλατιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον ζωμό ώστε να φτάνει περίπου μέχρι τη μέση των κολοκυθιών. Βάζουμε ένα πιάτο από πάνω και σιγοβράζουμε περίπου 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να μείνει ωραίος συμπυκνωμένος ζωμός. Για τη σάλτσα τύπου μπεσαμέλ Σε μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνει λείο ρου χωρίς να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε σιγά σιγά τον ζεστό ζωμό από τα κολοκυθάκια ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, βελούδινη και αρκετά πλούσια σάλτσα σαν αραιωμένη μπεσαμέλ. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, λίγο λευκό πιπέρι και αλάτι όσο χρειάζεται. Σε μπολ χτυπάμε τους κρόκους με το λεμόνι και προσθέτουμε λίγο λίγο από τη ζεστή σάλτσα για να πάρουν θερμοκρασία. Ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά χωρίς να βράσει δυνατά. Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια με τη σάλτσα και κουνάμε απαλά την κατσαρόλα ώστε να πάει παντού. Το αποτέλεσμα είναι απίστευτα κρεμώδες, λεμονάτο και βελούδινο, με άρωμα μοσχοκάρυδου και σάλτσα που αγκαλιάζει τέλεια τα κολοκυθάκια σαν φίνα ανάλαφρη μπεσαμέλ αυγολέμονο. #fyp none

Original Post

Πλήρες Κείμενο:

Ο ZEN Δοκιμάζει τα Κολοκυθάκια Αυγολέμονο της Γιαγιάς Ελένης! #monkey #mukbang #food #humour Κολοκυθάκια Αυγολέμονο με Έξτρα Βελούδινη Σάλτσα τύπου Μπεσαμέλ Υλικά 10-12 μικρά κολοκυθάκια 500γρ μοσχαρίσιο κιμά 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο 1/2 φλιτζάνι ρύζι γλασέ 1 μικρό καρότο τριμμένο 1/2 ματσάκι άνηθο 1/2 ματσάκι μαϊντανό Λίγο δυόσμο 90ml ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι 700-800ml ζωμό ή νερό Για τη διπλή βελούδινη σάλτσα 80γρ βούτυρο 2 γεμάτες κ.σ αλεύρι 700-800ml ζωμό από το φαγητό Χυμό από 2 λεμόνια 2 κρόκους αυγών 1/3 κ.γ μοσχοκάρυδο Αλάτι Λευκό πιπέρι Εκτέλεση Αδειάζουμε προσεκτικά τα κολοκυθάκια και κρατάμε λίγη από τη σάρκα τους ψιλοκομμένη.

Σε μπολ βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι, το καρότο, τα μυρωδικά, λίγη από τη σάρκα των κολοκυθιών, αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια μέχρι τα 3/4 και τα τοποθετούμε σε πλατιά κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον ζωμό ώστε να φτάνει περίπου μέχρι τη μέση των κολοκυθιών.

Βάζουμε ένα πιάτο από πάνω και σιγοβράζουμε περίπου 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να μείνει ωραίος συμπυκνωμένος ζωμός.

Για τη σάλτσα τύπου μπεσαμέλ Σε μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι.

Ανακατεύουμε καλά για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνει λείο ρου χωρίς να πάρει χρώμα.

Ρίχνουμε σιγά σιγά τον ζεστό ζωμό από τα κολοκυθάκια ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, βελούδινη και αρκετά πλούσια σάλτσα σαν αραιωμένη μπεσαμέλ.

Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, λίγο λευκό πιπέρι και αλάτι όσο χρειάζεται.

Σε μπολ χτυπάμε τους κρόκους με το λεμόνι και προσθέτουμε λίγο λίγο από τη ζεστή σάλτσα για να πάρουν θερμοκρασία.

Ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά χωρίς να βράσει δυνατά.

Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια με τη σάλτσα και κουνάμε απαλά την κατσαρόλα ώστε να πάει παντού.

Το αποτέλεσμα είναι απίστευτα κρεμώδες, λεμονάτο και βελούδινο, με άρωμα μοσχοκάρυδου και σάλτσα που αγκαλιάζει τέλεια τα κολοκυθάκια σαν φίνα ανάλαφρη μπεσαμέλ αυγολέμονο.

Η επιλογή των posts/links γίνεται με ένα στατιστικό μοντέλο και μπορεί να μην απεικονίζει επακριβώς τη σειρά δημοτικότητάς τους