Original Post

Πλήρες Κείμενο:

«ΤΡΩΓΟΝΤΑΣ ΤΟΝ ΤΟΥΡΚΟ.» Oι Πολιορκίες της Βιέννης από την Οθωμανική Αυτοκρατορία (1529 και 1683) σηματοδότησαν το όριο της οθωμανικής επέκτασης στην Ευρώπη. Ο Σουλεϊμάν ο Μεγαλοπρεπής απέτυχε να καταλάβει την πόλη το 1529 λόγω κακοκαιρίας και υλικοτεχνικών ζητημάτων, ενώ η πολιορκία του 1683 έσπασε από μια δύναμη συνασπισμού υπό την ηγεσία του Πολωνού βασιλιά Ιωάννη Γ ́ Σομπιέσκι.

Πρώτη πολιορκία της Βιέννης (1529): Με επικεφαλής τον σουλτάνο Σουλεϊμάν Α ́, από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο του 1529, μια δύναμη άνω των 120.000 ανδρών προσπάθησε να καταλάβει την πόλη.

Παρά τους σφοδρούς βομβαρδισμούς, οι υπερασπιστές άντεξαν με επιτυχία, βοηθούμενοι σε μεγάλο βαθμό από τον ασυνήθιστα κρύο καιρό και τις σοβαρές υλικοτεχνικές αποτυχίες του οθωμανικού στρατού.

Δεύτερη πολιορκία της Βιέννης (1683): Με επικεφαλής τον Μεγάλο Βεζίρη Καρά Μουσταφά με έως και 200.000 άνδρες, η πολιορκία ξεκίνησε τον Ιούλιο του 1683.

Ένας στρατός ανακούφισης αποτελούμενος από πολωνικές, αυστριακές και γερμανικές δυνάμεις, υπό τη διοίκηση του βασιλιά Ιωάννη Γ ́ Σομπιέσκι της Πολωνίας, έφτασε και κέρδισε μια αποφασιστική νίκη. Σημασία: Η νίκη του 1683 πιστώνεται ότι έσωσε την Κεντρική Ευρώπη από τον οθωμανικό έλεγχο, άλλαξε την ισορροπία δυνάμεων και προκάλεσε μείωση της οθωμανικής επιρροής στην περιοχή.

Η φράση «τρώγοντας τον Τούρκο» στο πλαίσιο των πολιορκιών της Βιέννης (1529 και 1683) αναφέρεται σε έναν συνδυασμό γαστρονομικών θρύλων, συμβολικών νικών και κατανάλωσης πόρων που εγκαταλείφθηκαν από τον οθωμανικό στρατό.

Ενώ ορισμένες αφηγήσεις είναι ιστορικές, άλλες είναι δημοφιλείς μύθοι που συμβολίζουν τον θρίαμβο της Χριστιανοσύνης επί της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας.

Το κρουασάν (Kipferl): Σύμφωνα με το μύθο, οι Βιεννέζοι αρτοποιοί έμεναν ξύπνιοι μέχρι αργά κατά τη διάρκεια της πολιορκίας του 1683 και άκουσαν Οθωμανούς στρατιώτες να σκάβουν σήραγγες.

Μετά τη νίκη, δημιούργησαν ένα γλυκό σε σχήμα μισοφέγγαρου - το Κίφερλ—διαμορφωμένο σύμφωνα με την οθωμανική σημαία για να σημαίνει «φαγητό» ή κατανάλωση του Τούρκου. "Τρώγοντας τον εχθρό": Τρώγοντας αυτό το γλυκό σε σχήμα μισοφέγγαρου - το Κίφερλ—οι Βιεννέζοι κατανάλωναν μεταφορικά τον εχθρό τους, μετατρέποντας το οθωμανικό σύμβολο της εξουσίας σε μια γλυκιά απόλαυση.

Κουλτούρα του καφέ: Μετά τη νίκη του 1683, ο οθωμανικός στρατός που υποχωρούσε άφησε πίσω του εκατοντάδες σακιά με μυστηριώδη σκούρα φασόλια.

Αν και αρχικά μπερδεύτηκαν με τροφή καμήλας, ο Πολωνός κατάσκοπος Jerzy Franciszek Kulczycki (ή ένας Αρμένιος ονόματι Johannes Deodat) τα χρησιμοποίησε για να ανοίξει ένα από τα πρώτα καφενεία της Βιέννης, οδηγώντας στη διάσημη κουλτούρα του καφέ της πόλης.

Προμήθειες λεηλασίας: Το 1683, ο οθωμανικός στρατός άφησε πίσω του τεράστιες ποσότητες τροφίμων, σκηνών και ζώων, τα οποία κατασχέθηκαν και καταναλώθηκαν από τις ανακουφιστικές χριστιανικές δυνάμεις και τον λιμοκτονούντα πληθυσμό.

Η πολιορκία του 1683 σημαδεύτηκε από απελπιστική πείνα μέσα στην πόλη και η νίκη επέτρεψε στους υπερασπιστές να σπάσουν τον αποκλεισμό και να αναλάβουν τις άφθονες προμήθειες στο τουρκικό στρατόπεδο.

Συμβολική κατανάλωση: Η πράξη της κατανάλωσης αρτοσκευασμάτων σε σχήμα συμβόλου του εχθρού (η ημισέληνος) ή η απόλαυση του καφέ τους έγινε ένας τρόπος για τη βιεννέζικη κουλτούρα να «καταναλώσει» τη μνήμη της απειλής και να εδραιώσει τη νίκη της.

Ενώ ο θρύλος είναι δημοφιλής, οι ιστορικοί πιστεύουν ότι τα σχήματος μισοφέγγαρου Κίφερλ υπήρχαν στην Αυστρία αιώνες νωρίτερα από το 1683, με αρχεία που χρονολογούνται τουλάχιστον από τον 13ο αιώνα.

Η εξέλιξη: Το kipferl έγινε το σύγχρονο γαλλικό μισοφέγγαρο. Ο Αυστριακός αρτοποιός August Zang άνοιξε ένα αρτοποιείο στο Παρίσι τη δεκαετία του 1830, αναπτύσσοντας μια εκδοχή σφολιάτας που αργότερα τελειοποιήθηκε στη Γαλλία.

Ως εκ τούτου, η ιστορία θεωρείται ένας συνδυασμός ιστορικών γεγονότων (η πολιορκία) και γαστρονομικής λαογραφίας, όπου η κατανάλωση ενός γλυκού σε σχήμα μισοφέγγαρου αναφέρεται συχνά υπό τύπον και αστείου ως «τρώγοντας τον Τούρκο» για να τιμήσει τη νίκη. ΕΙΚΟΝΑ. Μάχη της Βιέννης 1683, από τον καλλιτέχνη Peter Dennis. Gregory Vasdekis

Η επιλογή των posts/links γίνεται με ένα στατιστικό μοντέλο και μπορεί να μην απεικονίζει επακριβώς τη σειρά δημοτικότητάς τους