Κεφτέδες με καραόλους, όπως παλιά ✨ Μια σχεδόν ξεχασμένη συνταγή ξαναζωντανεύει… Μαζί με την κ. Αντρούλα Νικολάου, θυμόμαστε γεύσεις που μεγάλωσαν γενιές με αφορμή το 3ο Φεστιβάλ Καραόλου στις 10...

Πλήρες Κείμενο:

Κεφτέδες με καραόλους, όπως παλιά ✨ Μια σχεδόν ξεχασμένη συνταγή ξαναζωντανεύει… Μαζί με την κ. Αντρούλα Νικολάου, θυμόμαστε γεύσεις που μεγάλωσαν γενιές με αφορμή το 3ο Φεστιβάλ Καραόλου στις 10 Μαΐου, στις 3 μ.μ., στην πανέμορφη Τερσεφάνου! Κοπιάστε να δοκιμάσετε καραόλους, αλλά και να αγοράσετε φρέσκους για να τους μαγειρέψετε όπως τους θυμάστε από παλιά.

Κεφτέδες με καραόλους🧡 Υλικά (Για καθάρισμα καραόλων) 2 κιλά καραόλους, (πετραουλάες), με το κέλυφος τους 1 φλ. ξύδι 1/2 λεμόνι 5 κουταλιές αλάτι χοντρό Για τους κεφτέδες 600 γρ. καραόλους βρασμένους χωρίς το κέλυφος 300 γρ. ψωμί τριμμένο (μόνο η ψίχα) 4 κουταλιές αλεύρι 600 γρ. πατάτες τριμμένες 3 κουταλιές φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 6 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι κανέλα 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα 3 κουταλιές αποξηραμένο δυόσμο 2 κουταλάκια αλάτι χοντρό 5 κουταλιές ελαιόλαδο ½ λεμόνι, το χυμό Για το τηγάνισμα 1 1/2 φλ. αραβοσιτέλαιο Για το αλεύρωμα αλεύρι με λίγο μπέικιν πάουντερ ✨️Μέθοδος Ξεπλένουμε τους καραόλους και τους καθαρίζουμε πολύ καλά.

Τους βάζουμε σε νερό φροντίζοντας να είναι καλά σκεπασμένοι.

Τους βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και όταν βγουν όλοι έξω από το κέλυφος, δυναμώνουμε την εστία.

Όταν βράσουν, προσθέτουμε το ξύδι, το λεμόνι και το αλάτι.

Αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια και βράζουμε για 10 λεπτά μέχρι οι καραόλοι να βγαίνουν από το κέλυφος τους.

Τους κατεβάζουμε από τη φωτιά, τους ξεπλένουμε καλά 1-2 φορές, στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Βγάζουμε τους καραόλους από το κέλυφος τους και τους κόβουμε σαν κιμά.Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες.

Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές, αφράτο μείγμα.

Σε ένα πιάτο βάζουμε μπόλικο αλεύρι που έχουμε αναμίξει με λίγο μπέικιν πάουντερ.

Πλάθουμε στρογγυλούς τους κεφτέδες μας και τους περνάμε από το αλεύρι, να καλυφθούν καλά από όλες τις πλευρές.

Ρίχνουμε το αραβοσιτέλαιο σε ένα τηγάνι και όταν ζεσταθεί βάζουμε μέσα τους κεφτέδες.

Αφήνουμε να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές.

Τους βγάζουμε σε ένα πιάτο που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί για να απορροφήσει το επιπλέον λάδι. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστοί. #snails #recipes

Η επιλογή των posts/links γίνεται με ένα στατιστικό μοντέλο και μπορεί να μην απεικονίζει επακριβώς τη σειρά δημοτικότητάς τους