Original Post

Πλήρες Κείμενο:

Preveza, Hellas 🇬🇷 ...η πάντοτε απίθανη Φίλη μας Αύρα Ζ.Α. @tarrott φροντίζει να μας ενημερώσει - και μάλιστα με πλούτο πληροφοριών - για κάτι πολύ διαφορετικό από τα συνηθισμένα, όμως απολύτως επίκαιρο, τέτοιο που όχι μόνο αξίζει ιδιαίτερης προσοχής, αλλά και αξιοποιήσεως ως τροφή για περαιτέρω σκέψεις προς διαφορές κατευθύνσεις! Απολαύστε το κείμενό της, το οποίο παραθέτω αυτολεξεί!😉 " Μπορεί να πιστεύετε ότι το σουβλιστό αρνί και το κοκορέτσι είναι έθιμα συνδεδεμένα με το Πάσχα, ότι ξεκίνησαν με τις χριστιανικές παραδόσεις ή από την Έξοδο της Παλαιάς Διαθήκης, όμως στην πραγματικότητα το σούβλισμα των κρεάτων ήταν συνυφασμένο με τις εορτές της Αρχαίας Ελλάδας.

Η λέξη “οβελίας” που χρησιμοποιούμε για το σουβλιστό αρνί, προέρχεται από την αρχαία λέξη “οβελός” (=σούβλα), από την οποία προέρχονται και οι λέξεις "οβολός", “οβελίσκος”, “οβελιστήριο”. Με οβελούς λοιπόν, συνήθιζαν να ψήνουν οι αρχαίοι Έλληνες ολόκληρα αρνιά και κατσίκια αλλά και μεμονωμένα κομμάτια κρέατος.

Οι οβελοί ήταν είτε από ξύλο, είτε μεταλλικοί.

Οι πολεμιστές συνήθιζαν να ψήνουν το κρέας περασμένο στα δόρατά τους.

Όταν δε, έψηναν στη σούβλα αρνί ή κατσίκι, βουτούσαν ένα κλαδί από πεύκο σε χυμούς από άγουρο σταφύλι και άγουρο δαμάσκηνο, και άλειφαν το κρέας προσδίδοντάς του μια ιδιαίτερη γεύση από φρούτα και ρετσίνι.

Εκτός όμως από το σουβλιστό αρνί, σούβλιζαν και κοκορέτσι, το οποίο ονομαζόταν “Μίμαρκυς” και “Πλεκτή”. Για την παρασκευή του μαρινάριζαν τα έντερα με ξύδι, μέλι και νερό.

Το ξύδι είχε αντισηπτικό ρόλο ενώ αφυδάτωνε και το έντερο από τα πολλά λίπη.

Το μέλι δημιουργούσε μια καραμελωμένη κρούστα.

Μάλιστα η διαδικασία παρασκευής για το κοκορέτσι καταγράφεται στην Ιλιάδα του Ομήρου.

Εκτός από το κοκορέτσι, έφτιαχναν και άλλες νοστιμιές που ακόμα σήμερα υπάρχουν,όπως το “γαρδούμιο” τη σημερινή γαρδούμπα και το “ήνυστρον” τον σημερινό πατσά! Άλλωστε, οι αρχαίοι Έλληνες συνόδευαν το κατσίκι και το αρνί της σούβλας με τον μυττικό, που πολλοί θεωρούν, ότι ήταν πολύ-πολύ κοντά στο... τζατζίκι." 🌷😎

Η επιλογή των posts/links γίνεται με ένα στατιστικό μοντέλο και μπορεί να μην απεικονίζει επακριβώς τη σειρά δημοτικότητάς τους